蒸馒头时，别再用酵母米酒发酵了，教你一招，馒头又香又白还开花

馒头是生活中比较常见的的主食，作为北方人每家每户的一日的三餐基本都离不开馒头，馒头不但营养丰富而且还可以很好的充饥，只要家中有馒头就饿不着。小编一直很喜欢吃馒头，但是现在吃的馒头越来越失去了它本身的味道，觉得不如以前好吃了。在外面几乎买不到好吃的馒头，外面卖的馒头都是加了香精或者色素的，软绵绵的跟面包一样，一般做馒头的时候大家都是用酵母来发面，还有的地方用米酒来发面。今天安伦教大家做馒头一个新的方法，这个方法还是小时候跟老妈学的呢！老妈这样教我蒸馒头，不用酵母，不用米酒，个个开花，柔软又筋道。用这种方法蒸的馒头个个开花，又香又白，比买的好吃多了，下面是做法，蒸馒头时，别再用酵母米酒发酵了，教你一招，馒头又香又白还开花

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开花馒头

【食材】：面粉，碱面，蜂蜜水等

【做法】

第一步：在碗中倒入200克面粉，再准备10克蜂蜜，倒入温水100毫升将蜂蜜化开成为蜂蜜水，用蜂蜜水和面，和成面团密封醒发5个小时以上。

开花馒头

第二步：在醒发好的面糊中加入2克碱面，搅拌均匀，案板上多放点面粉，将面糊放在案板上揉成团，然后搓成长条下成面剂，再将每一个面剂都搓成馒头状，进行二次醒发20分钟。

第三步：锅中倒入水，将水烧开，水开后放入醒发好的馒头，盖上盖子开大火蒸20分钟，时间到，关火焖5分钟左右

开花馒头

【做开花馒头小窍门】

1.和面的时候加点蜂蜜可以增加馒头的风味，还可以使面发酵的更快。

2.发面的时候一定要将面发过头，发出蜂窝状，发出一股酸味，发面时间最好是在6小时以上，这样做出来的馒头才会开花。

3.和面的时候加点碱面可以减少馒头的酸味，还可以使馒头开花，碱面不要放的太少，太少的话蒸出来的馒头不容易开花，太多的话蒸出来的馒头的颜色不好看。做好的馒头大家可以用鼻子闻一下，如果没有酸味，证明碱面的用量合适。

4.蒸馒头的时候要开水下锅，开水上锅能够使馒头中的碱面预热之后产生剧烈反应，使表皮开裂。

5.蒸馒头的时候火候一定要把握好，一定要开大火，用大火蒸出来的馒头不但好吃，还可以使馒头更容易开花。

5.发面的时候要发的软一点，面团越软揉进的干面粉就越多，这样做出来的馒头就越筋道，吃起来更有嚼劲。面一定要多揉一会儿，面揉的时间越长，蒸出来的馒头就越筋道好吃。

6.做好的馒头要经过二次醒发，二次醒发好的馒头体积会明显变大。

7.蒸熟的馒头不要着急端出来，要在里面焖3-5分钟，再打开盖子，防止馒头变形塌陷。

开花馒头

老妈这样教我蒸馒头，不用酵母，不用米酒，个个开花，柔软又筋道，大家都学会了吗？从小到大我一直吃这样的馒头，好吃又筋道，做法还很简单，不用酵母粉，不用米酒，大家可以试试这种做法，只要大家按照步骤来做，保证都能做出开花好吃的大馒头。蒸馒头时，别再用酵母米酒发酵了，教你一招，馒头又香又白还开花