猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品,一般我们都是用来炖汤喝,今天做道不一样的,用鹌鹑蛋和猪蹄的结合,营养更加丰富,一起来制作它吧。
一、鹌鹑蛋炖猪蹄
主料:猪蹄600g 鹌鹑蛋300g 生抽2汤匙 老抽1汤匙 蚝油1茶匙
辅料:料酒2汤匙 冰糖10g 姜1块 八角粉适量 五香粉适量
制作工艺:
1.材料准备好
2.猪蹄放入大锅中,焯水后捞出
3.鹌鹑蛋放入汤锅中煮熟,随后捞出剥去壳待用
4.姜切片
5.锅烧热后倒入油
6.爆香姜片
7.放入猪蹄煸炒,炒至微焦
8.倒入生抽、老抽、料酒,炒制上色
9.撒入五香粉、八角粉,拌炒炒匀
10.随后连着汤汁一起倒入压力锅中
11.放入剥去壳的鹌鹑蛋和冰糖拌匀
12.启动压力锅炖猪蹄程序,至程序结束后即可
13.成品图
14.成品图
二、黄豆炖猪蹄
主料:猪蹄2个 黄豆适量
辅料:酱油,冰糖,生抽,老抽,料酒,桂皮,干辣椒,白寇,八角,草果,姜葱各适量。
制作工艺:
1.将黄豆洗净浸泡3小时,放入锅中加入冷水烧开去血沫待用
2.锅中凉油放入冰糖,小火熬煮至融化,倒入猪蹄翻炒,使之上色
3.然后放入葱姜,八角,桂皮,白寇,草果和干辣椒煸炒,接着加入老抽,生抽,酱油和料酒煮沸
4.然后放入黄豆翻炒片刻,倒入适量开水,煮开后小火焖1.5小时,至猪蹄软烂,收汁即可
以上就是炖猪蹄的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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