盖浇饭食用方便、饭菜结合、美味可口是大家对它的评价，但是饭店里为了可口添加了各种调料，虽然美味但是对身体有定的影响，下面教你怎么自制盖浇饭。
一、辣子鸡丁盖浇饭
食材：鸡胸肉300公克 青椒50公克 葱1根 蒜头3粒 干辣椒段15公克 花椒粒少许 白饭1碗
A、辣椒酱1大匙 酱油1大匙 米酒1大匙 白醋1大匙 水3大匙
B、太白粉水1大匙 香油1小匙 辣油1小匙 酱油1小匙 米酒1大匙 太白粉1大匙 香油1小匙
制作工艺：
1、白饭盛入大碗中，备用
2、鸡胸肉洗净，去皮、去骨，切成丁状，放入腌料中腌渍约10分钟，再放入油锅中炸熟后捞起沥干油分，备用
3、热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香，再加入作法2的鸡丁、青椒块炒香，续加入所有调味料A拌炒均匀
4、于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、辣油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可
二、猪肉盖饭
食材：五花肉200克 洋葱半个 生姜5克 葱花少许 水100ml 柴鱼精0.5小匙 蛋2个 辣椒粉少许 米饭2碗、酱油2汤匙 清酒1汤匙 糖1汤匙 味精1汤匙
制作工艺：
1、锅内加入清水煮沸，放入肉片用筷子来回涮一涮，等肉片变色、血末浮起后捞出，倒点水
2、锅内加入调味料;酱油2汤匙，清酒1汤匙，砂糖1汤匙，味精1汤匙后开火，等煮开后加入已出过水的肉片，翻炒均匀盛出
3、汤汁滗在锅里，这时加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋葱丝炒均盖上盖子煮5分钟，再煮的中间翻炒一下，火不要开得太大，要留下三分之一的汤汁浇在饭上
4、最后把肉片倒入和洋葱混合拌均即可
三、番茄牛腩盖浇饭
食材：牛腩500克 料酒2勺 西红柿1个 洋葱1个 姜4片 番茄酱半小碗 老抽半勺 盐适量 米饭1碗
制作工艺：
1、牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干
2、洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片
3、油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软
4、番茄酱半小碗备用
5、锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均;
6、加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)，炖好的番茄牛腩浇在热米饭上
四、羊肉盖浇饭
主料：羊肉200克 西红柿1个 洋葱50克 热米饭2碗 植物油12茶勺 盐7克 味级鲜2茶勺 胡椒粉1茶勺 鸡精1克 水淀粉适量 淀粉1 茶勺 青辣椒1个
制作工艺：
1、把洋葱切丝，青辣椒洗净切丝，西红柿洗净小块
2、羊肉切片，用味级鲜、淀粉、胡椒粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制3分钟左右
3、热锅凉油，油热8 成，下羊肉片翻炒变色捞起
4、在热锅凉油，下洋葱翻炒出香味,下西红柿块翻炒出水分
5、加羊肉翻炒均匀，加盐、味级鲜翻炒均匀，加青辣椒翻炒均匀
6、加胡椒粉、鸡精翻炒均匀，再加水淀粉翻炒煮开，把炒好的羊肉菜和汤汁倒在热米饭上面即可
五、香辣豆豉肥牛盖饭
食材：肥牛100克 豆豉香辣酱1汤匙 饭2碗 洋葱半个 柠檬半个 盐0.5茶匙 生抽1汤匙 料酒1汤勺 植物油1汤勺
制作工艺：
1、清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可
2、肥牛变色后立刻捞出控干水分
3、中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底
4、待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒
5、挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋上生抽，翻炒均匀
6、最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味
六、肉末豆腐盖浇饭
食材：米饭1碗 瘦肉80克 豆腐2块 姜5克 大蒜5克 小葱1根 油2汤匙 辣豆瓣酱1汤匙 糖1茶匙 老抽1茶匙 生抽1茶匙
制作工艺：
1、瘦肉切小粒，小葱切葱花，姜蒜切碎，豆腐切小块，入开水中焯烫一下
2、锅烧热，放油，下肉末煸炒，加入辣豆瓣酱炒香，调入适量清水，生抽，老抽，糖等，烧沸
3、下豆腐块，大火烧开后，转中小火烧制，收汁，洒葱花即可出锅
4、米饭上碟，把烧好的肉末豆腐浇在上面即可享用
七、茄汁肉丁盖浇饭
主料： 米饭300克 胡萝卜50克 猪肉150克
辅料： 大葱5克 猪油40克 番茄酱20克 姜5克 料酒15克 味精1克 盐2克
制作工艺：
1、将瘦猪肉洗净拍松，切成小丁;胡萝卜洗净，切成小丁;葱、姜洗净，葱切成葱花，姜切成姜末，备用
2、将炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入葱花、姜末，待炒出香味时放入胡萝卜丁炒几下
3、再放入猪肉丁迅速炒散，见变色时放入料酒、精盐炒匀，炒至断生时加入番茄酱和味精炒匀即可停火
4、将刚焖好的大米饭盛入盘中，将茄汁肉丁浇在米饭上，即可上桌食用
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