▲素食菜谱汇
生活中很多常见的食材，都是一些养生圣品，只要搭配得当、正确食用，都可以达到很好的养生效果，下面为大家介绍堪称素食界“四大名补”的食材。
1、莲子
莲子有很好的滋补作用，古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。不仅有助缓解失眠，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果。
市场上的莲子有红莲子和白莲子之分，红莲子口感较硬，但补肾、补血效果更好；白莲子口感香糯，健脾的功效更强。
除了莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等传统食用方法，用莲子芯泡茶去心火效果更佳。
2、芡实
这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”、“鸡头”等，在南方较常见。
中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。
其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。
宋代文豪苏东坡的养生之道中，有一条就是吃芡实。
3、栗子
香甜味美的栗子，是非常受欢迎的零食，含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等丰富的营养成分。
中医认为，栗子性味甘温，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮和筋骨痛等症。
栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋等功效。
4、花生
花生是一种高蛋白的油料作物，自古享有“长生果”的美誉。
《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”，适合脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。
花生红衣（即花生皮）补气止血的作用更强，因此，需要补血的人可挑选红衣更多的小粒花生。而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生。
此外，醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝，还有一定的降压效果。
推荐食谱
1
板栗百合莲子汤
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材料：
板栗100g，去芯莲子100g，百合干30g，红枣10颗，红糖30g
步 骤：
1、百合干提前用清水浸泡3小时
2、将板栗肉、莲子、红枣全部放入锅中，加4碗水
3、水开后加入红糖，小火煮约1小时，煮到莲子和板栗绵软即可
4、加入泡好的百合干
5、继续煮15分钟即可出锅
2
圆心粥
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材料：
粳米100克，桂圆5粒，莲子25克，大枣10个，枸杞子10克
步 骤：
1、把大枣、莲子洗净后提前浸泡。
2、桂圆去壳取桂圆肉备用。
3、大米洗净。
4、将淘洗好的大米、红枣、莲子放入砂锅。
5、放入桂圆肉，加入适量清水。
6、开火焖煮至大米粘稠。
7、放入洗干净的枸杞子，关火。
8、养心补血、有安神功效的圆心粥就做好了。
3
莲子米炒藕带
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材料：
莲子米1小蝶，藕带2根，姜末少许，枸杞3-5颗，水淀粉适量，油、盐、蔬果调味粉适量
步 骤：
1、热锅凉油， 放入姜末炒香；
2、再放入莲子米进去翻炒；
3、翻炒几下后加入藕带进去翻炒；
4、再加入适量的盐和蔬果粉；
5、倒入少许水淀粉，汁收浓稠后盛入盘中， 表面撒上泡过的枸杞。
4
红豆薏米芡实土茯苓汤
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材料：
薏米，赤小豆，土茯苓，芡实
步 骤：
上述材料泡发洗净全部放一起，我是用焖烧壶闷的，晚上闷，早上起来可以喝了！
5
椰汁芡实煲
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材料：
芡实１５０克，莲子１５０克，香菇适量，胡萝卜１００克，盐１茶匙，纯椰汁适量
步 骤：
1、香菇提前浸泡变软，切粒．浸泡的水留着，待用
2、砂锅加热，倒入植物油，继续加热，放进香菇
3、把芡实与莲子放进砂锅炒至表面收紧
4、放入胡萝卜翻炒均匀
5、加入浸泡香菇的水
6、盖上锅盖，中火煮至沸腾，继续煮十分钟
7、倒入一瓶椰汁，调入盐．煮至收汁即可
6
板栗扒娃娃菜
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材料：
娃娃菜2颗，板栗1小碗，南瓜3块，盐少许
步 骤：
1、南瓜放入保鲜盒中， 高火打上三分钟；
2、用电动搅拌器将南瓜搅打成泥；
3、烧锅开水，放入适量的盐，将娃娃菜放入里面焯烫熟；
4、控干水分后摆放在盘中；
5、将南瓜泥放入锅中， 再加入适量的水；
6、放入板栗进去煮；
7、煮熟后将加入适量的盐调味；
8、最后将板栗南瓜汁浇淋在娃娃菜上。
7
芹菜炝拌花生米
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材料：
花生米200克，芹菜2根，胡萝卜1根，姜片适量，八角2个，花椒一小把，盐、蔬果粉适量，香油少许，白芝麻适量
步 骤：
1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分
2、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒
3、加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可
4、芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块
5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用
6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可
8
厦门花生汤
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材料：
花生仁250克，冰糖适量，泡打粉5克
步 骤：
1、花生揉去红色的薄膜，洗干净，分开成两瓣
2、在电炖锅放入花生仁、水、冰糖、泡打粉
3、电炖锅大火炖煮半小时后去掉表面的杂质
4、电炖锅转小火炖煮1-2个小时
5、在泡打粉的作用下，花生很快就软烂绵密了~
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