一夜之间，地摊经济成为中国人的致富风口。很多想创业的小伙伴都在蠢蠢欲动，想抓住致富的东风，“扶摇直上九万里。”
创业首先要有个好项目呀，哈妹绞尽脑汁想到了凉皮摊，天气燥热，吃一碗凉皮下肚，清爽开胃，驱赶烦躁，整个人都舒坦了。
这一碗成本不到2块钱！清爽过瘾又解馋，学会了你也能摆摊，走过路过可不要错过哦！
麻酱凉皮
by 苹果树的花
配料:
凉皮350克、面筋一块、黄瓜一段、芝麻酱适量、蒜泥适量、醋适量、生抽适量、盐适量、香油适量、辣椒油适量
烹饪步骤:
1. 凉皮切细丝，面筋切小块
2. 调料混合搅拌，
3. 面筋和黄瓜放入凉皮中，浇料汁，
4. 搅拌一下，
5. 开吃！
自制凉拌凉皮
by 萌奇奇他娘
配料:
凉皮材料：、普通面粉100g、玉米淀粉100g、清水200g、盐少许、凉拌材料：、黄瓜1根、花生米适量、香葱一根、大蒜三瓣、生抽少许、白糖少许、蚝油少许、香油少许
烹饪步骤:
1.玉米淀粉和面粉倒入盆中，加一点点盐。
2.边倒入清水边搅拌至面粉和水混合。
3.搅拌好的面糊用漏网过筛，更细腻。没有漏网就用勺子把面糊中的小疙瘩碾碎。
4.过筛后得到更细腻的面糊，这样做出来的凉皮表面光滑。
5.锅里加水烧开。披萨盘底用刷子抹点油防粘。
6.用稍大点的勺子将面糊舀起倒入盘中，晃动盘使之均匀覆盖。我用的是汤勺，一次一勺很方便，这样做出来的凉皮厚薄一致。
7.把披萨盘轻轻放入烧开水的锅里，使盘子浮在水上，注意不要让水进入到盘中。加盖子大火煮一两分钟。（有透明的锅盖最好，便于观察）
8.煮至面糊上起大气泡的时候关火，用夹子小心地将披萨盘夹出。
9.放入盛有冷水的盆中，也是浮在水面上。
10.稍凉后用手从边缘慢慢揭下即可。
11.做好的凉皮应该是通透有韧性的。
12.盘子最好也抹点油，放入凉皮。以后每放一张凉皮都在表面上抹点儿油防粘连。
13.照着上述方法完成所有凉皮。我用的是八寸的披萨盘，配方大概做了十几张吧，数忘了，反正厚薄决定张数。用两个披萨盘轮流操作比较节约时间快当。
14.现在准备凉拌材料。热锅倒油烧热后倒入花生米小火翻炒至松脆后捞出晾凉待用。
15.黄瓜洗净切丝。
16.大蒜拍扁剁成蒜蓉，加生抽，蚝油，香油，白糖，醋调匀待用。葱切花。
17.凉皮一张张卷起来切成宽度均匀的条装。
18.依次切好的凉皮。
19.用手或筷子拨散，也可以切一张抖散后再切下一张。花生米去皮倒入。
20.将调好的酱汁，黄瓜丝倒入，加两勺辣椒油拌匀。不吃辣就不加油辣子。
21.撒葱花鸡精拌匀。
22.拌匀后盐根据个人口味酌情添加。
23.盛出开吃！
24.非常nice！！
菜谱小贴士:
1，一定要盖锅盖大火蒸够2到3分钟，这样出来的面皮才上劲有弹性。
2，调好的面糊是稍稠可流动的，太稠了后面舀面糊到披萨盘中晃动的时候不易覆盖均匀。
3，面粉：玉米淀粉：清水=1：1：2
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