一个用面包机做面包的好配方

    从2012年3月1日起，我使用东菱XBM-1139SP面包机做面包，从未间断，至今已快16个月了。总共大约做了150多个重量900g的大面包。家里每天都可以吃到松软可口的面包，刚做好的面包尤其好吃。

    在长期的实践中，我摸索到了一个简单的面包好配方，替代了过去的所有配方：

    原料：花生油25ml、一小袋鲜奶（240——250ml）、鸡蛋2个、盐3g、白糖3大勺（30g）、高筋富强面粉3杯（450g）、安琪酵母粉1——2小勺（夏天1小勺，冬天2小勺，春秋1.5小勺左右）。杯和勺都是面包机随机携带的。

    制作过程：1、首先将25ml花生油加入内桶；2、向内桶加入2个鸡蛋，用筷子将蛋液打匀；3、加入一小袋鲜奶（240——250ml）；4、将3g盐和3大勺（30g）白糖分别放在内桶相对的两个角落；5、将3杯（450g）高筋富强面粉加入，使之覆盖液面；6、面粉上中央按个小坑，放进1——2小勺安琪酵母粉并覆盖之。7、盖上上盖，接通电源，选择浅色面包制作模式，启动面包机。8、面包机制作程序结束时，会发出鸣叫声提示。此时切断电源，打开面包机上盖，取出面包。

    使用东菱XBM-1139SP面包机，选择浅色面包模式，用时2：40，面包做熟。面包机启动后，首先搅拌和面，然后发酵，最后30分钟是烘烤。在烘烤前，应从视窗观察一下发酵的情况，如果发酵大，估计烘烤可能使面包上端贴到视窗，则可稍稍提起上盖，用木铲轻轻向下拍拍面团。否则，面包贴住视窗，贴住的部分烤不熟。

    一年多时间里，使用过多种品牌的高筋富强面粉，今麦郎味自麦高筋富强粉、古船高筋富强粉、邯雪高筋富强粉等；也用过多种高筋面粉。高筋富强面粉和高筋面粉，做出的面包都不错。但高筋富强粉比高筋面粉便宜得多，而且容易买到，最近9个月我用的都是高筋富强面粉。高筋富强面粉中味自麦高筋富强粉品质最稳定。