这菜发到朋友圈，朋友都想来蹭饭

有什么夜宵是夏夜专属的嘛？花毛一体绝对榜上有名。这是我从小摊的菜单里学来的专有名词，指的是一个盘里既有毛豆又有花生。和朋友一起出门吃夜宵的夜晚，点上一盘这个，再来几瓶啤酒，我们能聊到深夜，聊到夜风从燥热转到微凉，这大概是夏天最快意的事情。

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虽然毛豆看上去是道做起来很容易的菜，实际上并非如此。首先，毛豆不是很容易入味。如果煮得平淡无味，下酒吃就太过扫兴。其次，正因为毛豆本身没有什么味道，煮毛豆的调味就格外重要，控制好味道，让毛豆本身的清新不被完全遮盖，也是很重要的事情。

今天这道秘制绝味毛豆绝对是夏夜啤酒的绝佳伴侣，超级入味，吃起来非常过瘾。如果吃不了辣，把辣椒去掉就是原味的五香毛豆，一样好味～

by 和_甜家

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·· 用料··

毛豆250g 小米椒6个

大蒜3瓣 八角2个

花椒一小撮 香叶1片

蚝油、生抽、老抽、盐、白糖适量

·· 做 法··

1 | 毛豆两边的角给剪去洗净备用。

2 | 小米椒切段，大蒜拍碎，佐料备好。

3 | 油烧热后将佐料一起倒入锅内爆香。倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀后加水没过毛豆，倒入适量老抽。

4 | 大火沸腾后转小火慢慢煮，汤汁剩一半时加入适量盐，等收汁后就出锅啦！

5 | 出锅。

··小 贴 士··

1 | 喜欢吃硬一点的毛豆就提早开大火收汁，喜欢吃软豆子的就一直小火慢慢煮或者直接丢高压锅压5分钟。

2 |盐一定要在汤汁剩一半的时候加进去，不然入不了味儿。

3 |汤汁不要完全收干，留一点点浸着毛豆会更有味儿。

4 |夏天放进冰箱冷藏后更好吃。