这3种蔬菜炒之前“必须焯水”，专家：再懒也不能省去这1步

现在的人生活条件都还可以，各种肉类基本也都是吃腻歪了，反而会比较偏爱一些素食菜品，吃的就是一个“养生”。素菜中含有不错的营养，如维生素和各种矿物元素，吃着也真的是蛮好的，但是有些小问题大家一定要注意，其实并不是所有蔬菜都可以直接炒着吃的，这3种蔬菜炒之前“必须焯水”，专家：再懒也不能省去这1步！

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首先第一种就是香椿芽，这玩意被很多人归入了野菜的行列，它其实是树叶的一种，吃过的人应该不少，前几个月它还还闹出了一场高价风波。这东西一般老人家会比较喜欢，无论是凉拌还是炒鸡蛋，味道都很好，有着异样的鲜香。不过这东西烹饪之前一定要记着焯水，因为它蕴含着一种对肠胃有害的物质，不焯水直接食用的话，肠胃就会变得不舒服，焯水可以很好的将这种情况解决。

而后第二种是四季豆，这也是许多人经常吃、喜欢吃的一种素食，最常见的菜品就是四季豆炒肉了，那味道真是美味呢！不过这玩意本身不容易炒熟，而半生不熟的四季豆其实是会产生有毒物质的，吃了之后容易造成腹泻等情况出现，所以我们一定要事前焯水，这样能确保它完成炒熟，也就可以杜绝有害物质的出现。

最后必须要焯水的素食是菠菜，这是一种非常滋补的素菜，里面铁元素含量尤其高，不过这玩意蕴含有大量的草酸，一旦与钙离子结合，就容易导致肾结石的出现，所以我们最好是想办法将草酸给去除，而去除草酸最好的最简单的方法，无疑就是焯水了。