夏季，最受欢迎的主食就是面条，省事又好吃。尤其是一些酱汁、卤之类的，每次多做点，煮面后一拌，远离油烟还能吃得香、吃的好。
今儿，宝妈分享一道很有名气的鸡丝凉面。鸡丝凉面是四川的传统小吃，多味调和，鲜香爽口又开胃，为夏季美食佳品。做鸡丝凉面，有用乌冬面做的、还有用切面做的，宝妈这次用手擀面，好吃又筋道，尤其是新西兰黑醋栗粉的加入，面条真是漂亮，禁不住又想多吃一碗。鸡丝凉面，拌汁是灵魂，比例要掌握好，文中宝妈都有详细写到。今儿太晚了，宝妈不多说，上做法！
【鸡丝凉面】
准备食材：鸡胸肉1块，黄瓜2根，面粉350克，新西兰冻干黑醋栗粉1勺，清水155克
拌凉面酱汁：芝麻酱，酱油、醋、糖、花生碎、熟芝麻、自制红油、葱蒜末
以上食材是3-4口人的量
制作过程：
第一步：准备食材，鸡胸肉实际用半块就够了，其余的凉拌拌黄瓜也很好吃。黄瓜用旱黄瓜或水黄瓜都可以，黑醋栗粉的作用是提色增加营养
第二步：面粉和黑醋栗粉拌匀，分次加入凉水拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上盖子饧1小时
第三步：鸡胸肉冷水入锅，放入葱姜、料酒和盐，大火烧开，转中小火煮10分钟至熟
第四步：水龙头下洗净，放入冷水盆里过凉备用
第五步：调拌面酱汁：整个过程顺时针。3勺芝麻酱，放入6勺酱油调开，有点汁的时候放入6勺香醋，搅成奶油状，加3勺白糖搅匀。后边的就是根据口味适量放，加入葱蒜末、花椒油、花生碎、熟芝麻、自制红油
第六步：鸡胸肉撕成丝，黄瓜切丝
第七步：做手擀面。面案上撒面粉，放面团压扁，擀成大薄片，撒一层面粉，两头往中间卷，宽一点，切面条
第八步：从一头中间挑起面条抖散，用手攥一攥面条更直
第九步：锅里的水烧开后煮面条至8-9成熟，捞入凉水盆里过一下水，再捞入平盘里，用葱油拌匀，筷子抖散，风扇边上吹凉风干，面条更筋道
第十步：面条入盘，放上黄瓜丝和鸡丝，再放点凉面酱汁，拌一拌，好香啊
宝妈小贴士：
1 自制红油：1两辣椒面放2勺香油拌湿备用，锅里加植物油和大葱段熬制葱段棕红色，大葱不要，这就是葱油，用这个油一边浇辣椒面一边搅，红油就做好了
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