今天是放暑假的第一天，虽然很热，带着孩子来到乡下亲戚家玩了大半天还是很开心滴哦！上午亲戚喂猪的时候，看见亲戚给猪吃的居然是红薯叶和猪饲料拌的混合物。我吃惊的问亲戚：“这么好的红薯叶子为什么要拿来喂猪？”亲戚说她们农村都喜欢用红薯叶子喂猪，要不然还能干什么呢？我惊讶地告诉她，现在城里人把红薯叶都当宝贝一样买回家炒着吃呢！而且一斤红薯叶还要3块钱，炒吃比肉还香，夏天有卖的时候我隔三差五会买些回家炒吃。亲戚笑着说怎么农村人不稀罕的东西你们城里人都当宝贝一样呢？
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我告诉亲戚是现在城里人生活条件好了，更加注重养生了。红薯叶子里含丰富的叶绿素，可以净化血液；而且它还比一般蔬菜高将近10倍的抗氧化物和黏液蛋白，可以帮助提高免疫力、防衰老。除此之外它还含有铁、钾、膳食纤维等营养元素，可以帮助预防贫血、高血压、改善便秘等好处。在国际上就有“蔬菜女皇”的美誉，这么好的食材，不吃多可惜。临走的时候，亲戚摘了半蛇皮袋红薯叶让我带回家，晚上一回到家，我就炒了这道菜解馋，真是过瘾！
炒红薯叶其实做法很简单，不过很多人一炒就发黑，看起来就没食欲，那么怎样才能炒出美味还又翠绿好看的红薯叶呢？接下来一起看看糖糖分享的这道菜做法，你就能找到答案了。
大家先准备好下面这些食材：红薯叶500克、蒜粒数粒、小米辣4个、盐1茶匙、生抽2勺、鸡精少许、淀粉水少许。
好了，接下来让我们来一起看看详细的做法吧！
1、红薯叶连茎一起洗干净，要想不发黑，第一步红薯叶的处理非常关键。烧好一锅开水，然后在锅里加入少许食盐和几滴食用油，然后放入红薯叶焯水至变色发软，大约2分钟即可捞出来过凉水。
2、热锅热油，放入切好的蒜末和小米辣煸香。
3、放入盐和少许淀粉水勾芡一下，调兑淀粉水的比例参考，淀粉4克、水20克。不喜欢勾芡可以省略，放蚝油也可以，蚝油本身就有咸味，所以盐就要少放一些，如果有高血压患者则不建议放蚝油。
4、然后倒入焯水后的红薯叶，开大火翻炒均匀，大约两分钟不到，入味即可关火装盘了。
看，炒出来颜色绿油油的，不仔细看，还以为炒的是茼蒿菜呢！这样炒不仅色泽好看，而且爽滑美味，大热天没食欲，吃这菜真是再好不过了。想不想来试一试？
小贴士：
想让红薯叶色泽翠绿好看，记得在盐开水里滴上几滴油后焯烫一下过凉水，炒的时间不宜太长，要大火翻炒。炒的时候加一点淀粉水勾芡，可以让口感更加滑嫩。
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