做酱香饼时，如何熬“酱料”，学会这1步，饼皮酥脆，香软又多层

m88

做酱香饼时，如何熬“酱料”，学会这1步，饼皮酥脆，香软又多层，大人和孩子都喜欢吃的一道早餐，做法详细告诉你，新手也能一次成功，喜欢的朋友快来试试吧！

用料

中筋面粉 400 克

热水 100 克

冷水 130 克

盐 2-3 克

孜然粉 适量

鲜辣粉 适量

洋葱 1小个

大蒜 8瓣

生姜 1小块

大葱 1段

郫县豆瓣酱 1勺

海鲜酱 1勺

甜面酱 3勺

黄豆酱 2勺

水 适量

白糖 1小勺

熟白芝麻 适量

耗油 1勺

酱香饼的做法

准备好以上东西

姜、洋葱、大葱洗净切块，蒜剥好

把切好的配料倒入美遇破壁机搅拌杯中

倒入郫县豆瓣酱

倒入甜面酱

倒入黄豆酱

倒入海鲜酱

倒入适量的水

按下美遇破壁料理机上的果蔬按钮，即可开始

建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减，在面粉中加热水搅成面絮，再边搅拌边加冷水

撒入盐2-3g

把面粉揉成团，要揉的软一点，不能太硬

在面团上抹适量食用油

盖上保鲜袋，醒30-60分钟，天气炎热可以放到冰箱里

冷锅倒油，开小火

把搅拌好的酱料倒入锅内，记得要一直慢慢搅动

倒入耗油

倒入白糖，当酱变得粘稠，即可盛出晾凉

醒好的面团放在揉面垫上

把面团均匀的擀开

倒少许油在面饼上

提起面饼的边边往中间轻轻贴靠，让油可以更加均匀的在面饼上，面饼一圈都要这样操作哦

在面皮上撒上孜然粉和鲜辣粉，在面皮上面切几刀，方便折叠，其中一片切开的面皮需大一点，足够覆盖住折叠好的面团

把面皮顺着刀痕折叠在一起，最大的那个面皮包住折叠的面团

用擀面杖再次把面皮擀开，擀成均匀薄厚的面饼

冷锅倒油，开小火，把面皮放进去，适当可以不平整一点，有褶皱更好吃

转中火烙饼，当一面煎到金黄熟了后，翻过来

均匀的刷上之前调好的酱料

撒上白芝麻，撒上葱花，即可出锅

小贴士

如果觉得不够脆，可以小火再烤一会，金黄酥脆的饼配上咸香可口的酱料，切成块后直接抓着吃，怪不得叫做酱香饼！不管是当做早餐晚餐还是小零食我都愿意，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！