拔丝山药

 / 2007-02-05 / 24924人看过

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35人 27人

• 做法：拔丝
• 口味：甜味
• 难度：初级入门
• 人数：2人份
• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：<10分钟

• 
  山药500克

• 
  桂花2克

调料

• 
  花生油1000克
• 
  冰糖75克
• 
  白芝麻5克

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拔丝山药的做法

山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；盘中涂上少许香油；

锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。锅内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗；