我最近发现了一个顶好的做法，多加一种食材，多加一个步骤，瞬间就比普通的馒头高大上了10倍不止，迫不及待的想要告诉你们。

别看同样是面食，我做馒头娃不吃几口，但只要一做这个牛角卷，那真是一口接着一口根本就停不住啊！

这样的牛角造型不光好看，宝宝拿着吃也更方便，淡淡地紫色就像是平时吃到的小糕点一样，看着就特别有食欲。

牛角卷一定要在刚出锅的时候，趁热吃，一口下去真是又松又软，还多了一丝甜甜的味道，简直比面包还好吃！

当然，加入紫薯不止为了让牛角卷更好看、更好吃，也是多了一分营养在里面的。

作为主食，它不仅能保证娃每天的碳水需求，还能增强抵抗力。此外紫薯中的纤维素也可以促进肠胃蠕动，保持大便畅通。

来，跟我一起给馒头做一次脱胎换骨的大改造吧！

- 紫薯牛角卷 -

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材准备：中筋面粉（普通面粉）150克、紫薯40克、糖10克、酵母2克辅料：水70克、植物油

操作时间：40分钟

难度分析：初级

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先将紫薯去皮，用擦丝器将紫薯肉擦成细丝状。

*紫薯也可以换成南瓜或者红薯，如果家里没有擦丝器，直接用刀切成小丝也可以。

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紫薯丝里加入白糖、中筋面粉。

*因为这次我做的口感是微甜的，所以加了少量糖，你们可以根据娃的实际情况来适量增减，或者不加。

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再继续加入酵母、70克清水，将食材搅拌均匀。

*在宝宝不过敏的前提下，如果想要口感更好吃，清水也可以替换成牛奶或者配方奶。

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接着揉成光滑的面团。

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将面团擀成长方形的面片。

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切去面片的不规则边缘，将整个大面片用刀斜切成几个三角形。

*切去的不规则边缘可以再次揉匀，擀成面片，这样就不浪费啦。

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在三角形面片的表面刷油，从底部宽的一边开始卷起。

*表面刷油可以更好地给牛角卷分层，但是记住最尖端不要刷油，否则蒸完后就散开了。

*塑形的时候像我这样，先在底部卷起一圈，再用手掌从下往上一碾就好，特别简单。

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将所有卷好的牛角卷放入蒸屉中，盖上锅盖，发酵至2倍大。

*之所以这次要先塑性再发酵，是因为发酵完的面团不容易做成这样的牛角形状。

*左图是刚塑好形的样子，右图是已经发酵完毕的样子。现在是夏季，室内温度比较高了，你们可以直接静置发酵，等到当用肉眼可以明显看出大了2倍，且面团更加蓬松的状态就好。

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发酵完成后，开中大火，蒸15分钟左右。

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关火后再继续焖5分钟，完全熟透后取出。

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我这次一共做了9个牛角卷，咱们一次吃不完，剩下的可以密封起来，放入冰箱里冷冻，需要吃的时候再热一下就好啦。

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