说到盐焗鸡，其实有这么一段历史。古时中原战乱不断，又逢异族入侵，客家先民为躲避战乱，纷纷南迁至岭南等地。一路上逃亡，家禽自然不方便携带，于是客家先祖运用智慧，发明了盐焗鸡的做法，用盐让鸡得以储存下来，而且还不易变质。到了吃饭的时候，只需要将鸡蒸熟，即可食用。
咸鱼 做盐焗鸡，广东这边很多厨师都讲研究，盐焗鸡只有传统，没有正宗。说的是现代盐焗鸡的做法是没有正宗不正宗一说的，但是传统做法却是一直流传下来。当然现在很多事情事物都发生了极大的变化，我们家中要做盐焗鸡的话，还是要利用工具，讲究便捷好吃的。话不多说，接下来给大家介绍用电饭煲做出的黄金盐焗鸡。
菜名：盐焗鸡
原材料：活鸡一只、粗盐两袋、大葱一根、大蒜适量、姜一块、八角花椒适量、花生油、锡纸、料酒
工艺流程如下：
步骤一：先将买来的鸡处理干净，表面撒上点粗盐，用手给鸡按摩一会。
步骤二：再倒入适量料酒，反复按摩，去除鸡的腥味。在倒入适量花生油，按摩一会。
步骤三：准备空菜盘一个，放上蒸架，将鸡放在蒸架上，让鸡表面水分留入菜盘中，放置半小时。
步骤四：半小时后，将切段后大葱、拍碎后的大蒜、2颗八角塞入鸡肚中。
步骤五：准备锡纸一块摊平，表面均匀涂抹花生油后，将鸡放入包起来，注意包严实。
步骤六：大火烧锅，放入剩余的粗盐，在放点花椒八角不断翻炒，直至水分炒干。
步骤七：电饭锅中锅壁放入花生油，涂抹均匀后，将炒干水分的粗盐放入小部分垫底。
步骤八：将锡纸包好的鸡放入电饭煲中，用剩余的粗盐完全覆盖，将鸡埋入粗盐中。
步骤九：按电饭煲煮饭键，等待时间到后，即可取出斩块摆盘。
技术关键：
1.先把鸡按摩一会，这样鸡熟的均匀，熟的更快。
2.锡纸抹油，能防止鸡粘在纸上，破坏鸡皮影响卖相。
3.粗盐中放入八角、花椒翻炒，能让炒出来的粗盐更香。
伴随着时间流逝，一道咸香味美肉滑的盐焗鸡就制作完成了。当然由于是家中的做法，讲究的是简单方便，食材干净，味道上可能比不上一些饭店专门做盐焗鸡的，但是盐焗的同样入味，味道也不会差。最后，希望大家能够学会这道家庭版电饭锅盐焗鸡的做法。
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