八月，秋高气爽，天高云淡。炙热的太阳照耀着大地，却丝毫体现不出秋的凉意，这或许就是传说中的秋老虎把！在饮食方面还和夏天一样，依旧一如既往；清淡的食物依然是我们餐桌上较为醒目的佳肴。
百科
我们在制作每一道佳肴的时候，无非就是五味，那就是：酸、甜、苦、辣、咸；然而这五种味道经过我们的精心调配后，却产生了尝不胜尝的奇特味道。菜品，不过以色香为主，然而调配的过程却是无穷无尽的。色味的产生和变化，就像是顺着环形走一样，既没有起点和终点，谁又能穷尽它呢？
提到到螺丝，相信吃过的人多之又多，了解的人可能会少之又少，螺丝，是一种肉质细腻嫩滑，经过我们精心配制和搭配，做出的菜品味道鲜香味美。而这种食材在市面上却只有有两种，一种是螺蛳，仅有中国才有，而另一种则是方形环棱螺，这种螺丝也是江浙一带较为喜欢的一种食材。如果我们将其和韭菜互相搭配，不仅是一道精美而又好吃的美味佳肴；而且还能体现出大自然的灵魂所在；接下来就和大家一起吧！
主料：螺丝肉两百五十克、五花肉一百克、韭菜一百五十克。
辅料;植物油适量、食盐三克、大蒜四瓣、生姜三片、料酒、红辣椒适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、老抽少许、味精少许、鸡精少许。
做法：
第一步：首先我们准备食材，将五花肉洗净后切成片然后再改刀切成丝放入盆中，韭菜洗净切成段放入盆中，红辣椒切成圈状或条状放入盆中，大蒜拍碎切末、生姜拍碎切末放入盆中，螺丝放入盆中备用。
第二步：锅中加入适量的水烧沸后再将准备好的螺丝放入锅中焯水三分钟左右，然后再将焯好水的螺丝捞出控水备用。
第三步：锅中加入适量的植物油烧至五成热时，在将切好的五花肉放入锅中开大火爆炒至出油出香味，期间加入适量的料酒去腥，大蒜末和生姜末，然后再加入少许蚝油、生抽和老抽翻炒均匀。
第四步:然后再将切好的韭菜段和切好的红辣椒放入锅中快速翻炒至断生。
第五步：开始调味：在锅中加入盐三克、白糖少许、鸡精适量翻炒均匀。
第六步：最后加入少许味精翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1.螺丝是一种不含有的食材，放入五花肉的目的主要是给菜品增加色度，让其更加鲜美亮丽。
2.这道菜尽量的少放盐，那样会影响菜品的口味的。
3.在制作此菜是一定要注意快速翻炒，那样既可以保持菜品的脆度，还能是菜品更加鲜嫩的。
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