小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。小龙虾有这么多的好处，何不在家自己做，自己做干净又卫生，爱吃多少吃多少，做法也不难。
咸鱼百科食材明细
主料：小龙虾1000克、土豆2个、料酒20克、清水2碗、豆瓣酱50克
辅料：花椒3克、麻椒3克、八角2个、陈皮2片、香叶3片、酱油15克、蚝油15克、大蒜10克、姜片4片、干辣椒1大把
1小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠
2剪掉头部
3用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水
4土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用
5热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香
6捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香
7倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红
8加入酱油蚝油翻炒均匀
9倒入两碗清水焖煮5分钟
10把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可
食材明细
主料：小龙虾2000克
辅料：姜一个、葱适量、蒜瓣一个量
配料：盐2勺、生抽3勺、陈醋1勺、白糖1勺、鸡精少许、油辣子适量、黄酒200克
1准备活小龙虾
2逐个用牙刷洗刷干净
3姜切片，葱打结
4小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结
5大火煮开。中火18分钟左右完全煮熟
6另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料
7剥壳，抽取泥肠后蘸食
食材明细
主料：小龙虾四斤、蒜蓉一小碗
辅料：生姜5g、干辣椒四个、葱结一个、八角两个、香叶四片、生抽一勺、啤酒两瓶、盐适量
1小龙虾的清理方法我以前写过，但是今天这个有点不一样 所以就又拍了一下 用刷子彻底刷洗干净。
2看到没有，从头的一侧慢慢掰开 如果怕被夹到的话像我这样用手捏住就没事了。
3这是弄下来的头 等会儿用小勺子把瞎膏小心翼翼的刮下来。
4看到没有边上那是是龙虾的腮，用手弄掉，这样吃起来干净也方便。
5弄好看起来很舒服吧。
6大的钳子可以用剪刀剪掉，也可以不剪。
7小龙虾尾部中间的那个轻轻一揪就会把虾线带出来啦。
8全部清洗干净，这也是蒜蓉小龙虾汤干净可以下面条的关键啊 还有就是其他的配菜准备好了以后再处理小龙虾吧，这样小龙虾才更新鲜，口感也会更好哦 我每次下锅的时候小龙虾的脚都还在动，哈哈。
9大蒜多一些剥掉外皮。
10用刀剁成蒜泥碎，根据个人喜好来 我喜欢稍微大颗粒一点的。
11生姜同上，去掉外皮剁成细沫。
12锅里上油，一定要多一些，倒入先前准备的四分之三的蒜蓉生姜沫 小火慢慢扁炒哦。
13喜欢辣的亲可以放入干辣椒段，没有的话放小米椒段也行哦。
14倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色。
15加入八角，香叶，葱结。
16少许生抽。
17倒入两瓶啤酒，盖上盖子煮开以后转中火煮。
18煮一会儿之后加入瞎膏，其实可以前面炒蒜蓉的时候会更好 原谅我年纪来了脑子最近好像不好使，哈哈 搅拌匀， 全部的时间大概煮了20来分钟就饿可以，加入适量盐，鸡粉调味。
19好了以后把龙虾盛出来，汤留在锅里待用。
20将剩下的四分之一蒜蓉倒入锅里与汤汁拌匀。
21淋到龙虾上面，可以放点香菜点缀一下，即可。
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