连续两天了，北京呈现“狂风吹”的模式，昨天傍晚花儿跑步的时候，已经刮了一天的大风仍然在继续，发型和衣服都在空中凌乱，这些还能忍，关键是空气越发干燥，明显感觉汗不多了，嘴唇也更干燥，这一天水没少喝，还是觉得渴。咸鱼百科
跑回来后，先生还在公司加班，一人食就比较简单了，煮了醪糟汤圆，煎了块牛排，再来一盘糖醋藕丁，这就是我的秋季晚餐，虽然碳水有些不足，但晚上跑完确实吃不下太多东西，而且已经晚上八点多，也不想吃的太撑。
这几天，莲藕的价格降了，前阵子八元一斤，现在5元一斤，我赶紧买了三大根。莲藕这种蔬菜，是适宜秋季里多多食用的绝佳食材，有着清热生津、凉血止血、补益脾胃、祛痰止咳的作用。
秋风起、秋燥浓，这种秋季里最明显的气候特征，我们除了适量多补水，用一些防干燥的唇膏、面膜、护肤霜，还应该从内调理，多食用一些富含膳食纤维和营养素的蔬菜，才能让身体尽快适应秋天气温的变化。
这个时节的莲藕，刚刚由池塘里挖出，又嫩又脆，花儿就和您分享几道莲藕做的食谱，吃出健康，润燥止痰。
【泡椒莲藕拌苦瓜】
这道凉菜，是花儿最喜欢的凉拌菜之一。记得7月底我去崇礼参加比赛，比赛起点附近有一家面馆，在比赛日的那几天特别火爆，很多人去了之后只认这家小馆。我连续参加了两届，也是对他家的美食情有独钟，参加比赛，吃面食最为安全，足够的碳水也能有效补充体力，此外他家的十余种小凉菜拼盘，味道相当赞，口感清脆还清淡，喜欢吃辣的再单独放辣子，这其中清口苦瓜、莲藕拌木耳，这两种的蔬菜拼，基本桌桌都会点。
我们这些从70-100公里不同组别的选手，赛前不会吃啥肉串、肘子的，真不如这些脆生生的蔬菜拌来的舒服。现在回到家中，看着热烘烘的太阳天，能够让烦躁褪去、化痰消渴、去热凉血，这几种时蔬的搭配最为适宜。
食材准备：
莲藕一节
苦瓜一根
水发木耳一小把
蒜4瓣、剁辣椒2勺
生抽、糖、香油
做法：
1、莲藕去皮洗净，对半切开后切成均匀薄片。
2、苦瓜去瓤洗净，切成条状，水发木耳洗净备用。
3、坐热适量沸水，木耳、莲藕、苦瓜依次都过水焯一下。
4、蒜切碎末、2小勺剁辣椒，再放入一勺生抽、少许糖，淋入适量香油，拌匀即可。
【养生莲藕饼】
如此清脆的莲藕，想没想过做成藕饼的味道呢？擦丝后的莲藕和胡萝卜丝，沥干水分，混合鸡蛋和面粉，电饼铛煎到两面金黄，早上花10分钟的时间，这样一小盘莲藕饼就出锅了。口感是脆香中带着甘甜，做法简单而美味。
食材准备：
胡萝卜一根
莲藕一节
鸡蛋2个
面粉适量
食用油、五香粉、盐
做法：
1、莲藕和胡萝卜去皮洗净后擦丝，加入一勺盐拌匀，静置10分钟，杀出水分，把水分倒掉。
2、莲藕丝和胡萝卜丝混合后加入两个鸡蛋，拌匀后分多次加入面粉，一边倒入一边用筷子搅拌。
3、家里正好有五香粉，我就放入少许，拌匀后分成60克左右的一份，按压成饼。
4、电饼铛里刷上一层油，预热之后放入面饼，彼此之间留些距离，选择鸡蛋饼这个档位。
5、这样一次能做出5-6个，早餐食用的量刚刚好。
【糖醋藕丁】
说到莲藕，怎能不提最经典的糖醋做法呢？应该说，很多小孩子能爱上吃莲藕，都是从这道酸酸甜甜的菜品开始的。无论是切块还是切片，做法上都非常简单，生抽、糖、醋、盐的简单调味，保持大火快炒，吃起来那脆鲜鲜的口感让人难忘。
食材准备：
莲藕两节
香葱一根
食用油、糖、盐、醋
做法：
1、莲藕去皮后切丁，在清水中浸泡一下，去掉些许淀粉，这样快火炒的时候不至于粘锅。
2、炒藕丁，我放的油不多，用不粘锅，油温要烧热，这样的做法健康简单。
3、快速翻炒藕丁，加入一勺生抽、少许盐，一勺汤。
4、半分钟后淋入香醋，保持大火翻炒，可以看到倒入的各种调味汁都在迅速蒸发的同时包裹住藕丁，所以全程大火一分半就出锅，汤汁粘附在藕丁上，使得每块都酸酸甜甜，甚为好吃。
【泡椒藕小咸菜】
进入秋季后，早餐吃的最舒适的方式，就是一碗粥搭配自家制的小咸菜，这小咸菜，可以是辣白菜、酱小黄瓜，还可以是用莲藕做的爽口小咸菜。
我家各种小咸菜，都是自己做的，至于做什么，那就看花儿早上跑步后，在菜市场看到什么菜便宜，鲜嫩，就买什么，酱小黄瓜，买的是大头细身子的便宜黄瓜，这种酱着吃不影响口感；脆生生的白萝卜，价格一直比较实惠，撒丝做拌菜或者做泡菜，性价比超高；这阵子莲藕价格便宜了，除了炒菜煲汤，做些小咸菜，日常放在密封罐里，简单又方便，早餐不用愁。
食材准备：
胡萝卜一根
莲藕2节
百香果汁适量
泡椒(含泡椒水）适量
做法：
1、这种泡椒水，我经常买，做泡椒凤爪或者腌制小咸菜，特别方便，带有汤汁的500克一袋一般4元。
2、胡萝卜和莲藕，去皮后切小丁备用。
3、这个时节，应季的水果，怎能少了百香果呢？百香果不仅营养丰富，而且香气十足，日常可代替白醋食用，炖菜、拌菜或者腌制咸菜，加一勺百香果汁，口感更芳香。
4、泡椒水和纯净水以1:4的比例放入处理干净的密封罐里，百香果只用果汁，3小勺即可。
5、这样的小咸菜，2天左右基本入味，腌制3天的时候味道刚刚好，日常放在密封罐里冷藏保存，一周的时间都没问题。
除了这4种做法，莲藕还适宜煲汤，用破壁机打成莲藕汁，做法多多，这个时节作为养生蔬菜，莲藕一定得多吃哦。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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