大家好，我是念心爱美食，又快到了中秋佳节，这几天不管走到哪里，看到最多的就是月饼的促销，五仁月饼，蛋黄月饼，莲蓉月饼，以及各种水果味道的月饼，真的是花样百出，也吸引到很多顾客，吃惯了传统口味的月饼，今年我们也换换口味，来做一份不一样的月饼古诗文网
冰皮月饼是近年来比较畅销的，用糯米调制的月饼皮，Q弹软糯，冷藏后冰凉爽口，糯米的香甜，搭配上各种口味的馅，还真的超好吃
太妃糖是很多小朋友以及小仙女们的最爱，丝滑的口感，奶香味浓郁，光是想想都特别的美味，今天就跟大家分享一款用太妃酱做成的冰皮月饼，太妃酱熬制的手法跟太妃糖一样，只是多添加了牛奶跟玉米淀粉，还加了一点海盐，让熬出来太妃酱的口感丝滑细腻，甜香不腻，不像太妃糖那样硬，而冰皮月饼的皮用蝶豆花水调的颜色，天然的食材，天蓝的颜色，搭配上咸香的太妃酱，色泽分明，口感也更加丰富，给你不一样的味觉体验
材料：冰皮月饼预拌粉130克，蝶豆花5克，开水160克，淡奶油90克，细砂糖80克，清水30克，海盐2克，玉米淀粉20克，牛奶100克，蛋黄2个，黄油18克
做法：
1、首先我们先来熬太妃酱，小锅里加清水、细砂糖跟海盐，一起搅拌均匀，之后小火加热，边加热边搅拌，将锅里的材料熬融化，直到糖浆开始冒小泡泡，停止搅拌，继续加热让糖浆变的微红，糖浆变成焦糖色后关火降一下温度
2、糖浆降低点温度后，先加上一点淡奶油，用刮刀或者单抽快速搅拌均匀，这一步糖浆温度一定不能太高，否则冷色交替，糖浆会因为预冷而出现凝结的小块，淡奶油加进去搅拌均匀后，加剩下的淡奶油继续搅拌均匀
3、焦糖糖浆搅拌均匀后，开小火加热，将糖浆煮开，糖浆开始冒小泡泡就可以关火啦，加热的目的是让搅拌均匀的糖浆充分融合
4、碗里打2颗蛋黄，加玉米淀粉用单抽搅拌均匀，蛋黄糊细腻顺滑，看不到干面粉颗粒就可以啦，这一步做起来其实特别的简单，玉米淀粉不像其他粉类，很容易搅拌均匀，而且不容易出现颗粒
5、蛋黄糊搅拌均匀后，一点点加牛奶，边加入边搅拌，将面糊搅拌均匀，为了让面糊更加细腻，熬出来的太妃酱没有颗粒，之后将搅拌均匀的液体过筛一遍
6、将过筛后的牛奶蛋黄液分次加到锅里的焦糖酱里，同样边加入边搅拌，将锅里的液体充分搅拌均匀，之后小火加热，边加热边用蛋抽或者刮刀搅拌均匀，太妃酱预热后，锅底会出现浓稠的颗粒块，只要不停的搅拌，将锅里的液体全部加热搅拌至浓稠就可以关火啦
7、趁热加上黄油，继续搅拌，将黄油跟太妃酱搅拌均匀，刚加入黄油后，太妃酱的液体会将黄油融化掉，而且在搅拌的过程中，一开始会出现太妃酱不成团，成分离的状态，没关系，继续搅拌，等黄油跟太妃酱充分融合在一起就好啦，搅拌均匀的太妃酱顺滑细腻，之后将太妃酱降至常温，装保鲜袋内放冰箱冷藏
8、蝶豆花加刚刚烧开的热水烫1分钟，将蝶豆花中的颜色烫出来，液体呈深蓝色就可以，将蝶豆花捞出，取130克的热蝶豆花水，加上同等分量的冰皮月饼预拌粉，一起搅拌均匀，粉类成团，没有干粉就可以，之后让面粉降温
9、月饼皮降至常温后，手上戴一次性手套，将蓝色面团取出，放揉面垫上揉均匀，面团揉至光滑细腻就可以，之后将面团均分成10份，冰箱取出冷藏的太妃馅，同样均分成10份
10、取一份蓝色面团，双手搓圆压扁，之后用擀面杖将面团擀成圆片，分团的太妃馅也搓圆，放到月饼皮中间，收紧面片，之后捏紧，将太妃馅包裹好，手上沾一点熟粉，轻搓在面团上，让面团裹上一层干粉
11、50克月饼模具装上月饼花片，之后将裹上干粉的月饼放到模具内，平放在桌面，然后用力压一下，将月饼压出自己喜欢的花型，蝶豆花太妃馅的冰皮月饼就做好的，一般月饼模具带带花片很多，可以根据自己喜欢的调换，，月饼放模具里一定要裹上一层干粉，防止压花的时候粘在模具上，不好脱模
好了，今天的分享就到这里啦，原创食谱！
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