香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。以前在我家旁边有一家香辣蟹店，时有帮衬，特别是宵夜的时候。后来，听说他们用的是地沟油，立刻倒了胃口。这道菜在家也很容易做，而且，健康。同时，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。现在大家的朋友都来自五湖四海，做一道带辣的菜宴客，是一个不错的选择，也可以照顾到吃辣的朋友。
主料3种：肉蟹500g、洋葱1个、青红椒6个
辅料13种：干辣椒适量、姜蒜适量、大葱适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、花生油适量、黄瓜适量、白酒适量
步骤一：螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右。
步骤二：将螃蟹去壳，然后切成两块。
步骤三：用盐，生粉将螃蟹拌匀。
步骤四：准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。
步骤五：锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。
步骤六：炸好的螃蟹捞起待用。
步骤七：锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。
步骤八：加入郫县豆瓣酱，炒香。
步骤九：加入螃蟹炒匀。
步骤十：加入黄瓜段，青尖椒。
步骤十一：炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。
步骤十二：最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了。
小贴士
用白酒将螃蟹泡晕，宰杀的时候可以保住你的手指。
放料要有一定的顺序。
先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。
小学的时候，老师说让每人带一个鸡蛋做彩绘，第二天每人把做好的鸡蛋带到学校，老师满意的看看了，说"同学们，做的不错，老师要留起来，做个纪念。"等长大了我才知道，妈蛋，原来那会儿他老婆坐月子……
联系客服
