【美味海鲜】香辣蟹

香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。以前在我家旁边有一家香辣蟹店，时有帮衬，特别是宵夜的时候。后来，听说他们用的是地沟油，立刻倒了胃口。这道菜在家也很容易做，而且健康。同时，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。 买菜的时候，光顾经常去的海鲜店，档主见我马上大叫这螃蟹我十八元进的货，现在快六点要收档了，十五元卖给你好了。说我，就立刻帮我挑了好几只，我都还没说买，心想哪有那么大的“蛤乸”随街跳。称完后，说一斤多，就收你一斤的钱好了，这家伙，我说哪有逼人买的道理。不过，看起了还是挺划算的，就付钱买了，呵呵。

原料：肉蟹、洋葱、青红椒、干辣椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、花椒、黄瓜、盐、白酒、料酒、鸡精、淀粉、花生油。

1. 螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右，目的让它晕过去，宰杀的时候保住手指，呵呵。

2. 将螃蟹去壳，去掉鳃，然后切成两块。

3. 用盐，生粉将螃蟹拌匀。

4. 准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。

5. 锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。

6. 炸好的螃蟹捞起待用。

7. 锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。

8. 加入郫县豆瓣酱，炒香。

9. 加入螃蟹炒匀

10. 加入黄瓜段，青尖椒。

11. 炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。

12. 最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量鸡精调味就行了。

13. 香喷喷的香辣蟹OK了。