饺子是北方人最喜欢的主食，可以说隔三差五就会包一次，馅料也是随着季节而变化。这个季节最好吃的饺子馅就是它了，清爽不腻，健脾养胃，全家都喜欢吃。这个菜就是南瓜，南瓜分为很多种，又黄瓤黄皮的，又白瓤绿皮的，也有花皮的，总之品种很多。用来包饺子就是这种嫩嫩的花皮南瓜，包出的饺子一咬满口汁，十分的好吃。每次包了，出锅老公就吃3盘，直说很好吃，比肉馅的好多了，不油腻最适合夏天。诗人大全
材料：面粉，嫩花皮南瓜，葱末，盐，鸡蛋，花生油。
做法：
1，面粉加入水适量，和成软硬适中的面团，如果不会和面，可以用面包机代替，大约面粉和水的比例是2：1就基本差不多，但是气候的原因和面粉品牌的原因都会影响到吸水性，可以预留一些水，最后看干湿成度再添加。
2，这种就是花皮的南瓜，这一个南瓜大约有5-6斤重，大约切上一块就够了。包饺子就要选择嫩嫩的南瓜才会好吃，如果老南瓜就会面嘟嘟，在包饺子就不好了。
3，把南瓜去籽，用擦丝器擦成细丝，捏去多余的水分。
4，先放花生油拌匀，这样油脂裹住了水分，再加盐调味，就不会很快的出水。放入小葱末拌匀，最后包的时候再打入鸡蛋，鸡蛋也可以是炒熟的。
5，面团揪成小剂子，擀成饺子皮，把馅料包入。
6，捏紧即成，饺子好不好看是次要的，主要是不漏水，不露馅为最好，这样煮的时候就不会破肚。
7，锅里多放一些水，烧开，煮上饺子，盖上盖子，开锅后激点冷水继续煮，大约开三次，饺子就熟透了。
8，捞出，蘸食蒜泥或者米醋都是很棒的，夏天吃饺子就要这样吃。
峰儿话语：
1，包饺子面团不能太软，太软了会容易漏馅。
2，煮饺子盖上盖子熟馅，开着盖子熟皮，可自行决定是开盖煮还是盖上盖子煮。一般煮肉馅饺子盖上盖子熟的快。
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