做皮冻时，只需加上这一步，就能晶莹剔透像水晶一样，好看又好吃

现在猪肉这么贵，你有没有想过能吃到一种非常便宜，同时还又是“肉”的美食来，前一段网上都在说用“人造肉”来替代猪肉，虽然也看到了各种“人造肉炸鸡”或“人造肉汉堡”的创新菜，但人造肉毕竟不是肉，吃起来也只是形似而神不像，要想既有肉的口感还有肉的味道，也许猪皮冻还是一个不错的选择，尤其是现在的天气逐渐转凉，越来越适合猪皮冻的制作和食用，我们不如回归到正途上来，做一次便宜实惠有好吃的“肉菜”。咸鱼百科

做皮冻，有人喜欢买现成的猪皮，处理起来非常方便，小编家里的猪皮，都是平时买肉的时候攒下来的，只要够一定的数量，就会做一盆皮冻和家人一起吃，因为没有另外花钱买，所以感觉跟免费的一样，哈哈！其实就算是买，也非常便宜，做一次能吃好几天的。皮冻制作起来也并不难，不过很多同学做出来的都是汤和皮分得非常明显，而且也比较的混，一点儿不透亮，不好看也不好吃了，其实在制作猪皮冻的时候，只需要加一个小步骤，就能让皮冻晶莹透亮又分布均匀，那么今天我们就来将水晶皮冻的制作方法来给大家分享一下吧！

水晶皮冻的制作

第一步，将猪皮放到锅中，倒入清水至完全没过猪皮，放入姜片和料酒去腥，盖上锅盖用大火烧开，烧开后改中小火煮10分钟，这一步算是给猪皮炒一下水，但要注意的是一定要冷水进锅，否则会迅速收紧，不容易出胶了。

第二步，煮好的猪皮捞出晾到不烫手，先用小镊子摘去明显的猪毛，用刀刮去猪皮里面多余的肥肉和油脂，然后关键的来了：用清水冲洗3-5遍，直到洗猪皮的水变得清亮为止。

第三步，把清洗干净的猪皮切成条状，最好细一些，这样能让猪皮在汤中更好地分散开，但不要切得太细，那样会失去了口感，最好在2-3毫米宽。

第四步，猪皮条全部切好后，放到汤锅中倒入清水，清水只要稍微超过猪皮的量就可以了，然后盖上锅盖大火烧开后，转小火慢煮40分钟。

第五步，猪皮煮好后，找一个使其定型的容器倒进去，紧接着放入两勺食盐让其有一点底味，吃的时候会更好吃，然后用筷子搅拌均匀，同时猪皮也均匀地分布在汤中了，接下来就是等待凝固了，可以等到放凉后，放入冰箱冷藏加速它的凝固。

凝固好后就可以切成片凉拌着吃了，这样做的猪皮冻不会有一点儿腥味，同时猪皮的香味还特别明显，再加上分布均匀的猪皮以及晶莹剔透的样子，真的是好吃又好看，简直就是一道绝佳的下酒小菜。