炸丸子时，别只会加鸡蛋，多放这1样，丸子香酥脆，家人爱吃

丸子是我家餐桌上经常会出现的一种食物，肉丸子、萝卜丸子、豆腐丸子等等，油炸、水煮或者是蒸制，完全可以自行选择，丸子的制作方法多样，烹饪方法同样很多样，虽然人们都说油炸的不健康应该少吃，但那种酥脆感还是让人忘却不了的，所以我家也会偶尔做点炸丸子解解馋，这次分享给大家的是一款炸肉丸子，是选用猪肉做的，吃起来外酥里嫩，口感特别的棒，一出锅便忍不住想要尝一尝，这也是肉丸子的魅力所在。百科知识

其实在家经常烹饪的朋友也知道，想要让做的肉丸子香酥脆需要技巧，有的人可能会选择在炸丸子的调馅的时候，加上点鸡蛋液，可以增加酥感，这确实没错，但如果只知道加鸡蛋，那是不对的，不用担心，我会在下面的食谱中，将炸丸子的做法详细分享给大家，这样你在家便可以炸出酥脆好吃的炸丸子，学会这个方法，不管是想要做素丸子还是肉丸子，都可以运用得到，掌握好技巧，家人才会爱吃，所以大家一定要学，接下来我们一起学习。

油炸肉丸子的做法：

备用食材：猪肉320克，干淀粉些许，盐3克，料酒6毫升，酱油5毫升，鸡蛋液一个，葱姜各5克；

制作过程：第一步，首先将从超市买的猪肉，用清水冲洗干净，沥干水分后，手工剁成肉馅；

第二步，剁好的猪肉馅，放在一个容器中，同时将葱姜切成末，放在碗中，加上盐、半个鸡蛋液；

第三步，再加上些许的料酒，朝着一个方向不停地搅拌至上劲，大概5分钟即可；

第四步，拌好的猪肉馅中，加上些许的干淀粉，再次搅拌均匀，直至肉馅有弹性；

第五步，锅中添上比较多点的油，待油烧至6成热的时候，转至小伙，用手抓起拌好的猪肉馅，从虎口处挤出成丸子；

第六步，汆好的丸子，逐个放在油锅中，小火慢炸，待丸子变色后，即可盛出；

第七步，油温再次升高，将炸过的丸子放入复炸一遍，炸熟后，即可盛出享用。

烹饪小技巧：1、不管炸什么丸子，都非常需要技巧，并且油温还需要掌握好，过高的油温是不对的，这样容易将丸子炸糊，大家只需要记住2点，便能炸出香酥脆滑的肉丸子。

2、首先，买回来的猪肉需要手工剁成馅，不要偷懒用机器，手工剁馅才能更好保证口感，调馅的时候，别只会加鸡蛋，多加一样，便是干淀粉，鸡蛋液是为了起到蓬松的效果，而淀粉则是起到凝固的作用，所以这俩物都不可缺。

3、其次，就要开始炸丸子了，有的人可能会将油烧至沸腾，其实这样做是非常不对的，只需要6成热即可，也就是用筷子插入稍微冒小泡泡的状态即可，然后再用小火慢慢的炸丸子，第一次炸变色即可捞出，第二次炸熟即可，这样炸的丸子会更加好吃。

如果你对于炸丸子的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！