最近老爸迷上了钓鱼，好处是家里有鱼吃了，坏处是家里的鱼吃不完了。百科知识
以往隔三差五要么买条大草鱼，要么买条鲈鱼，都吃得特香，现在可好……一水的鲫瓜子。
个头小，刺多肉少。不吃吧，浪费，吃吧，收拾起来很麻烦。于是乎吃鱼变成了一件很烦恼的事。
这次老爸知道我嫌麻烦，还专门挑了大个的给我，也不过巴掌大小。还交了我一招做鱼的方法。名曰：“老头乐”我先卖个关子，等到最后再来讲“老头乐”的典故。
不过老爸这个做鱼的方法是真的好，不用油炸不用炖，刺也不那么多了，吃起来别有一番滋味，下面就将这个好方法，分享给大家。
材料：野生小鲫鱼，玉米淀粉，料酒，盐，葱姜，老干妈，孜然粉，白胡椒粉
做法：
第一步：鲫鱼洗净刮去鳞，去掉腮，和体内的黑膜，在清洗干净，只有这些都去掉，才不会有腥味。
鱼身上划几刀方便入味，然后用料酒，白胡椒粉，葱姜抓匀，腌制半个小时。
腌好后的鱼，表面粘满淀粉。放几分钟，让它自然回潮，这样可以防止过多的淀粉散落，影响口感，而且容易糊锅。
第二步：电饼铛中多放一点油，开上下火一起加热。把鱼表面多余的淀粉抖掉，然后放入锅中，先煎一分钟，让底边定型挂油，翻面。盖上盖子，焖五分钟。
五分钟后揭开盖子观察鱼的颜色，再继续选择加热时间。因为是上下火同时炕，所以鱼熟的速度很快。酥的速度也很快。而且不容易糊，喜欢吃干的，可以炕得久一些。
第三步：切一些青红辣椒，放一小勺盐，一勺生抽，一勺孜然粉。一勺老干妈调成料汁。
均匀地涂在鱼身上。盖上盖子再加热一分钟即可。
做好的鱼有点像干烧鱼的做法，比烤鱼嫩，比炸鱼鲜，比炖鱼酥香。
真的没想到电饼铛还有这种妙用。
虽然是一面抹料，但是料汁流入锅底，所以不必担心鱼的另外一面不入味。同样是椒香四溢，特别好吃。
这种做法的鲫鱼再也不担心那些小毛刺了，当然大刺还是不能吃的，但是小毛刺都酥酥的没有问题。
现在来给大家揭秘为什么叫“老头乐”。第一是因为刺酥了，不必担心被刺掐卡到，最主要的一点是，很多老头喜欢喝酒，但是无奈囊中羞涩，买不起好肉，这种小鱼非常的廉价，几块钱就能买到一大袋子。虽然不会吃得满口香，但是慢慢品着，下酒却是非常不错的。
一筷子小鱼，一口二锅头。神仙的日子也不过如此，自然是配上的“老头乐”这个称呼了。
小宁碎碎念
1，小料一定要在鱼酥透以后再加，不然容易糊锅。
2，裹淀粉的做法，一定要让淀粉回潮后，抖去多余的淀粉，不然容易糊锅。
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