葱烧海参的做法,葱烧海参怎么做好吃,葱烧海参的家常做法
- 葱烧海参是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,由葱和海参烹制而成,此菜呈酱褐色,海参柔软滑嫩,光泽油亮,有浓郁的葱香味,食后盘无余汁。海参,又称“海...(展开)
食材
- 主料
海参
300g -
- 辅料
料酒
适量 酱油
适量 油
适量 盐
适量 白糖
适量 清汤
适量
- 步骤
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1.干海参泡发,我的是新鲜的,就需洗净即可。腹部两个口之间剪开,将内脏剖出,特别是两头,容易积聚泥沙,一定要洗净。
海参根据大小切段。
开水,放入料酒、酱油,将海参放入,焯2分钟。
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2.锅子烧热,放入油,将葱白放入,炸至金黄色,即成葱油,倒出,放入碗内。
这个可以多弄点,平时吃也灰常出味。
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3.锅内留底油,放入白糖炒至红棕色,放入清洗干净的海参段,煸炒。
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4.倒入清汤,加入绍酒、酱油、盐少许,继续烧。
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5.烧至汤汁仅剩三分之一。
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6.倒入湿淀粉勾芡。
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7.倒入炸好的葱油。搅拌均匀,即可出锅!
- 小贴士
- 1、干海参泡发(冷水浸泡12小时,放入暖水瓶泡12小时即可,保证无油,海参遇油融化),鲜海参洗净,腹部两个口中间剪开,剖去内脏,洗干净两头,两头容易残留泥沙。
2、葱油可以多炸,炒菜也很香的。
3、海参焯水2分钟左右即可。
4、炖至汤汁剩三分之一,也要考虑海参的种类的熟烂程度。
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