吃饭的艺术|老中医教你如何饮食搭配
民以食为天，人不吃饭不行，但饭该怎么吃也是一门学问。有的人越吃越精神抖擞，有的人却越吃一身的病，正是吃饭这最平常不过的事，成为了养生的艺术。那么，我们到底该怎样吃饭呢，一起来看老中医的饮食搭配观念吧！
合理安排一天的饮食
中医认为，一天之中存在着阴阳消长变化、气的升降变化规律，因此在饮食上遵循这种规律，才是最符合养生需求的。比如，午后是气升的时候，高血压的人就不要生气、酗酒，以防气血大升而得中风(脑血管破裂出血)；而子时是气降的时候，气虚的人就要防止出现脱证，尤其心气虚的人最要注意，可以在晚上九、十点钟喝人参汤。
早餐要吃好，要有动物蛋白。因为只有早上要吃好、喝好，才可补足生命的水塔、营养塔，气血充足、气血上升到高巅之处，才能耳聪目明、头脑灵活。我们一定要走出'早点随便吃吃就可以了'的误区。
午餐要吃好，更要吃饱。很多人存在这样的误区，觉得中午饭凑合一下就行了，晚上一家人都回来了，再做点好吃的吧。其实恰恰相反，中午饭不能凑合，中午饭既要吃饱，又要吃好。因为中午阳气盛、生气足，五脏功能处在最佳状态，是消化、吸收营养的最好时候，所以要利用这一时机给人体补充营养，这样可起到事半功倍的效果。
晚餐要吃少。晚餐应适当控制饭量，以免在夜间增加胃肠负担，因为晚上大家都处在半休息或休息状态，能量耗损少，尤其睡眠时气血运行缓慢，如果吃得太饱，就会形成血液中营养物质浓度增高，造成血液淤积，日子长了会引起血管堵塞而后患无穷。但是这也要因人而异，晚上还要工作、学习的人就另当别论了，还是应该吃饱、吃好。
睡前可以吃一点养心阴的东西，可帮助精神内守，如冰糖莲子羹、小米红枣粥、藕粉或桂圆肉、百合、牛奶等。因为人睡觉后，五脏仍在辛苦地工作着，在五脏中，心脏最辛苦，所以适当地补益心阴将有助于健康。另外，应避免饥饿入睡，如果睡前感到饥饿，可以适当吃一点东西再睡。
粗细、荤素、干稀搭配法
粗细搭配就是粗粮与细粮搭配，并且品种越多，营养越全面，如中国传统的八宝粥，就很有营养。荤素搭配就是除素菜(蔬菜每天500克)外，每天要保证摄入50-100克瘦肉，植物蛋白、动物蛋白互相搭配，才能满足人体所需。干稀搭配就是每日食谱中馒头、花卷、烙饼等应适当配以小米粥、玉米粥或汤等。
饮食的寒热搭配
中医很重视寒热平衡，因为人体的阴阳平衡包含寒热平衡，寒热不调可以影响阴阳平衡，也易导致疾病。一般而言，寒性食物易伤阳气，因寒为阴；而热性食物易伤阴津，因热为阳。所以寒性体质的人应少吃寒凉食物，多吃温热性食物；反之，热性体质的人宜多吃凉性食物，少吃点热性食物。另外，长期偏嗜温燥饮食的人，体质会变热；长期偏嗜寒凉饮食的人，日久体质就会变寒。
中国人与西方人相比，西方人体质偏热，所以他们爱吃凉食和饮料，爱吃生菜、凉拌菜，但他们也吃油炸的、巧克力、咖啡、可乐等温性食品，看来他们也很善于寒热搭配。中国人体质偏寒，所以爱吃热菜，喝热酒、热粥、热汤，中国人更善于寒热搭配，如通过饮食的寒热种类进行搭配：苦瓜是凉性的，就炒辣椒来协调寒热；羊肉是热性的，就涮点凉性的茼蒿来搭配；喝了凉性的冷饮，就应吃一点温热性的炸鸡翅来协调；豆腐是点了石膏的，偏凉，就应放点生姜祛寒……
那么偏于寒性体质有什么特征呢?体质偏寒性的人舌苔白，怕冷，面白，喜吃热食，手足偏冷。偏于寒体的人宜多吃温热食品，少吃寒凉食物。辛味食物多偏热，如大蒜、胡椒、羊肉、狗肉；陆生食物多偏热，如高粱、南瓜、鸡；越夏食物多偏热，如香蕉、石榴、小麦；向阳食物多偏热，如向日葵、柿子、大枣；红色食物多偏热，如辣椒、橘子、红枣；高空食物多偏热，如栗子、榛子。
而体质偏热的人舌质红，怕热，面赤，想喝冷饮，手足心偏热，脉偏浮数。偏于热体的人宜多吃寒凉食品，少吃温热食品。苦味食物多偏寒，如苦瓜、绿豆、苦味菜；水生食物多偏寒，如水稻、藕、鸭子、海带、海鱼；越冬食物多偏寒，如白菜、萝卜；背阴食物多偏寒，如蘑菇、黑木耳；绿色食物多偏凉，如青菜、芹菜；地下食物多偏凉，如地瓜、山药。
饮食的酸碱搭配
人体细胞代谢需要恒定的酸碱平衡的环境，但是人体在生命活动及代谢过程中，会不断地产生酸性产物及碱性产物，酸碱的平衡也就不断地产生变化，但血液的酸碱度必须恒定在7.38-7.44之间。这主要通过肺、肾从呼吸系统、泌尿系统及饮食进行调节。
那么是什么原因破坏了酸碱平衡呢?首先是疾病，包括肾病、呕吐、腹泻、糖尿病、低钾等；其次就是饮食偏颇，过食酸性或碱性食品，都可能破坏人体酸碱的平衡。
人体的酸碱度以弱碱性为最佳，弱碱性环境有利于抗衰老，防痴呆，防动脉硬化。体质偏酸化会有头昏、头痛，失眠多梦，易激动，腰酸、四肢无力、易感冒的表现。导致体质偏酸的原因主要是因为偏食酸性食物，如肉、油、酒、汽水，尤其是大口吃肉、大口喝酒、抽烟、不吃蔬菜水果者，以及肝、肾病患者排毒功能不好，缺少运动和心理高压的人也容易体质偏酸。
想要纠正酸性体质，就要少吃酸性食品，如肉类、糖类、酒类、蛋类及精米、白面；而要多吃碱性食品纠偏，如水果类、蔬菜类、杂粮类、果仁类。
中医食养的特点在于平衡，由于营养不全面而出现的营养失衡，甚至脏腑阴阳、气血、寒热的不平衡，就应该进行调补以恢复平衡，大家都学会了吗？
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