孩子的生长发育离不开优质蛋白质，所以家长们会为孩子精心准备各种肉食品，但是随着水质污染对鱼类质量的影响、不合格猪肉流向市场、鸡肉中含有生长激素的新闻的不断传播，人们开始担心肉类的安全，尤其是给宝宝吃时忧心忡忡，在这种情况下为什么不试试豆制品呢?
有人将豆制品比喻为“植物肉”，这其实一点也不夸张，其蛋白质的质与量均可与动物蛋白相媲美
1.蛋白质经人体消化，最后以氨基酸的形式被肠道吸收。豆制品中含组成蛋白质的氨基酸20余种，其中包含宝宝生长发育所需要的9种必需氨基酸，所以大豆是极好的来源
2.大豆的蛋白质含量一般为35%~40%，每1kg黄豆中蛋白质的含量相当于2kg瘦猪肉和3kg鸡蛋或12kg牛乳中的含量。
3.大豆中的脂肪含量为15%~20%，且以不饱和脂肪酸居多，其中磷脂约1.64%，磷脂是一种天然营养活性剂，是大脑发育所需的重要物质，多食富含磷脂的食物可提高人的记忆和接受能力，对孩子特别有益。
4.大豆还含有丰富的矿物质及维生素C、维生素B等。
豆类制品多种多样，刚摘下的大青豆不仅味道鲜美，且营养丰富，制成的豆浆、豆汁可作为小婴儿的辅助食品
1.婴幼儿代乳品中，有很多都是以豆制品为主制作的，如多维乳儿粉、宝宝乐代乳粉等
2.大豆制成豆腐后可提高蛋白质的消化率，如煮熟的大豆蛋白质其消化率为65.3%，而豆腐蛋白质消化率为92%~96%，且适合乳牙未发育完善的小儿食用
3.但是应当指出的是：尽管豆浆和豆制代乳粉有着较好的营养价值，但是和母乳相比还是有很大差距的，最好还是坚持母乳喂养，不能母乳喂养者也应当以牛乳或羊乳等乳制品为主食，豆制代乳品只能作为辅食酌情添加。
豆类虽然营养丰富，但也需要掌握科学的食用方法，这样才能充分利用其中的营养成分
1.大豆的碳水化合物多为纤维素和可溶性糖，几乎不含淀粉，在体内很难消化，还会被肠道内的细菌分解产生过多的气体而引起肠胀气，但加工成豆制品后会更容易消化。
2.大豆的蛋白质含量虽然很高，但如果把整粒大豆煮或炒后直接食用，大豆的蛋白质在体内的吸收利用率只有65%左右，而把大豆加工成各种豆制品后，大豆蛋白质的吸收利用率可以达到90%以上，并且口味也更佳。
3.干豆类几乎不含维生素C，但经发芽制成豆芽后，维生素和游离的氨基酸的含量明显提高；另外发酵类的豆制品如豆腐乳、豆豉等虽然富含维生素B2、维生素B6、核黄素等，但不宜多给孩子吃。
4.大豆的蛋白质中蛋氨酸较少，赖氨酸含量则较高，与缺乏赖氨酸的谷类食物如黄豆、玉米混合食用，可使蛋白质互补，营养利用率更高。
5.食用豆浆前一定要加热至沸腾并持续5分钟以上，以除去豆浆的皂素、胰蛋白酶抑制素等对人体有害的物质，食用未煮熟的豆浆容易导致胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等。
各种用豆制品制作的菜肴，也是宝宝餐桌上不可缺少的，如豆浆、烩豆腐、豆腐羹、豆腐汤等，味美可口，时宝宝喜爱的佳肴
1.豆浆
黄豆经过加工后可提高蛋白质的吸收率。比如洗净的黄豆500克，加水4000毫升，浸泡4小时，去皮后连水磨成浆，再煮沸20分钟，就成了一杯美味的豆浆。
2.虾仁烩豆腐
虾仁、豆腐、黄瓜，切成小丁。用葱末炝锅，放入虾仁煸炒，加入盐，放少许汤，烧开后放入豆腐丁，并勾芡，再放入黄瓜丁。这道菜蛋白质含量高，美观可口，孩子挑食的时候，不妨试一试。
3.紫菜豆腐羹
豆腐切成小方粒，番茄切成小块。将油烧热，放入番茄略炒，加水待烧开后，加入豆腐与紫菜同煮，煮5分钟，沸后改小火加入湿淀粉。这是一道矿物质、微量元素和维生素含量都很高的汤，还很开胃。
4.黄豆排骨汤
黄豆洗净后，浸泡在水中过夜。小排斩成小块，放在砂锅中加葱结、姜片和黄酒，把黄豆连浸豆之水一起倒入，用小火烧至黄豆透烂，加盐、调味即可。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，可互相补充氨基酸，提高蛋白质的营养价值。
参考书籍：
1.吕岚,吕梅著,吃出一个聪明宝宝 0-3岁婴幼儿饮食全程指南,上海科学技术文献出版社,2004.03.
2.郑国权编,完美孕产婴护理百科,中国纺织出版社,2015.04.
3.都鹏飞编著,儿童营养性疾病,安徽科学技术出版社,2001.01.
4.吴利平,李艳秀编著,宝宝喂养一点通,中医古籍出版社,2010.04.
5.宝宝树育儿网主编,1-2岁宝宝每月育儿方案,吉林科学技术出版社,2010.07.
6.魏静心主编,初为父母必读 宝宝的营养与食谱,农村读物出版社,2002.01.
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