这是个人非常喜欢的一道超级下饭菜，喝粥、米饭必备，分享给大家。
1/18 准备一颗酱大头菜，反复清洗干净。
2/18 将辣椒切段，葱切片。
3/18 将杭椒清洗干净，去尾，斜刀斜段。
4/18 将大头菜切成细丝。
5/18 然后将大头菜浸泡在水中，浸泡二十分钟。
6/18 浸泡完毕后，将大头菜丝反复清洗几遍，去除咸味，然后将水分攥干装盘。
7/18 准备两颗鸡蛋。
8/18 用筷子将鸡蛋沿一个方向搅动打散。
9/18 锅内倒入少量食用油，中小火将油烧热。
10/18 当油冒少量烟时，将鸡蛋倒入锅内进行翻炒。
11/18 翻炒一分钟左右，将鸡蛋盛出备用。
12/18 锅内重新倒入适量食用油，小火加热，倒入辣椒、葱、花椒进行翻炒。
13/18 炒出香味后，将大头菜丝倒入锅内进行翻炒，中小火将水分炒干。
14/18 然后将鸡蛋倒入锅内，继续翻炒一分钟左右。
15/18 然后将杭椒段倒入锅内，继续翻炒。
16/18 然后假如盐、鸡精、生抽，翻炒入味。
17/18 翻炒一两分钟左右装盘即可。
18/18 成品图
1、酱大头菜的浸泡时间以及炒菜时放的盐量，请根据大头菜的咸度确定。
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