现在会做饭的人并不多，尤其是很多年轻人，更喜欢在外面饭店里吃饭，不管自己平时吃还是偶尔和朋友聚会都是直接在饭店里解决。但其实有很多“快手菜”，就很适合上班族和年轻人，这些菜不仅食材很普通，做法也很简单，几样简单的食材就可以做出一桌子美味的珍馐菜肴，谁不乐意呢？在我们家，我就三天两头做这几道菜，亲朋好友来了都用它们待客，开胃解馋又有面子，大家也可以试试！
锅塌豆腐
食材：卤水豆腐、淀粉 、适量鸡蛋、味极鲜酱油 、老抽、蚝油、盐、姜丝、小葱 、植物油 、水
1，卤水豆腐1块，切成厚度约1厘米的方块，鸡蛋2个，打入盘中打散；2，将切好的豆腐两面均匀的蘸上淀粉，一定是先蘸淀粉再挂鸡蛋液，不要把顺序弄反。3，蘸好淀粉的豆腐在裹一层鸡蛋液。4，锅热放油，将豆腐依次码入锅中，中小火煎制。煎至两面呈金黄色盛出。5，姜切丝，小米辣，小葱切碎。留底油，小火炒香姜丝。6，味极鲜酱油，老抽，蚝油，盐，再加适量的水熬汁，煎好的豆腐块放入。水淀粉勾芡收汁即可，最后撒上小葱碎和小米辣点缀。
香菜炒鸡胗
食材：鸡胗、香菜、红辣椒、大蒜、油、盐、酱油、生抽、白胡椒粉、料酒、姜
步骤1，鸡胗外面的网状油撕掉，内部的残留鸡内金撕掉，冲洗干净；步骤2，将鸡胗一分两半，在肉厚的地方切网格花刀；粗细看刀功了，底部不要拉透；步骤3，鸡胗入盘中，姜切丝，放少许料酒和盐抓匀，腌15分钟左右；步骤4，香菜切寸段，辣椒切丝，大蒜切片；我用的鲜辣椒，也可以用干辣椒，量随自己的口味来调整；步骤5，炒锅中倒水烧开，捡去鸡胗中的姜丝，入水中煮开后捞出，沥干水备用；步骤6，炒锅中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将鸡胗倒入锅中翻炒；步骤7，辣椒丝入锅，倒少许酱油和生抽、盐，翻炒均匀；步骤8，最后撒少许白胡椒粉，将香菜入锅，翻炒几下出锅，装盘。步骤9，香菜炒鸡胗，爆炒一盘下酒下饭香！
麻婆豆腐
食材：嫩豆腐、肉末、郫县豆瓣酱、油泼辣子、姜、蒜、料酒、老抽、花椒粉 、糖、葱
1，内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子或者辣椒面备用。
2，油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子或辣椒面中火炒出红油。3，倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。4，煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。
5，装盘后撒花椒粉。
萝卜丸子
食材：红萝卜、鸡蛋、淀粉、面粉、青葱、盐 、胡椒粉
步骤1，萝卜刨成丝用少许盐腌制20分钟后挤掉多余的水份。步骤2，青葱切成葱花备用。步骤3，面粉和淀粉备用。步骤4，鸡蛋，盐，胡椒粉和粉类放入萝卜丝中。步骤5，拌匀即可。面粉不要放太多，裹上一层薄薄滴就好。步骤6，用筷子转拿少许萝卜丝，弄成球状。步骤7，油中温，放入丸子用中火炸至微金黄即可。步骤8，沾些番茄酱会更美味。
手撕包菜
食材：包菜、蒜瓣、干红椒丝、花椒粒、精盐、白糖、米醋、鲜味酱油、猪油、香麻油
步骤1，整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;步骤2，炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。步骤3，油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;步骤4，将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。步骤5，沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。
地三鲜
食材：茄子、土豆 、青红椒各一根、葱姜蒜适量油、盐、生抽、胡椒粉、糖、淀粉
步骤1，配料切好；步骤2，茄子切好倒入淀粉晃均匀；步骤3，土豆切滚刀块泡上；步骤4，茄子和土豆分别炸好放入盘子，土豆炸到外表金黄；步骤5，炒锅上油爆香葱姜蒜，加生抽白糖胡椒粉盐调味加入适量白开水，倒入全部材料；步骤6，大火翻炒，勾入适量水淀粉出锅
青菜火腿豆腐羹
食材：嫩豆腐、小白菜、火腿肠、盐、淀粉、鸡精
步骤1，小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；步骤2，沥干水分，然后将其切成碎末；步骤3，嫩豆腐洗净后，切成小块；步骤4，火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；步骤5，锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；步骤6，焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；步骤7，另起油锅，炒香小白菜；步骤8，倒入适量清水或者高汤烧开；步骤9，调入适量盐；步骤10，将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；调入鸡精，撒上火腿末即可。
肉沫豆角下饭菜
食材：豆角、猪肉碎 、小米椒、大葱大蒜、生抽、糖、老抽、淀粉、料酒、植物油
步骤1，1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟；步骤2，豆角切成丁，葱 蒜、小米椒切成丁；步骤3，锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色；然后乘出备用；步骤4，锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味；步骤5，把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。步骤6豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀；出锅之前可加少许鸡精
感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这些菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！
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