有来医生

经常热食的人，在温度很高的情况下也不觉得烫，但是在接触75℃左右的热食热饮时，娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤，灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新，基底的细胞会迅速增生、更新、补充，久而久之，增生的细胞速度如异常加快或在不良刺激下发生变异，则会发生不良倾向，何况物理刺激和高温也是世界探讨癌症病因备受关注的项目。

另外，由于黏膜的热刺激不断增生的情况下会增厚，增厚的黏膜受热刺激反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，这样会越来越不怕热，越不怕热会越敢吃烫的东西，而吃得越烫，口腔黏膜会越增厚。如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。这种刺激带来的损伤还有可能引起久治不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，有人提示这有可能是癌前病变之一。尸检时，食管癌往往和食管炎同在，食管炎往往比食管癌早10年。

除了食用过热的食物，如进食偏硬、粗糙的食物，或者吞食过快，喜进食辛辣刺激的食物，都很容易导致食管发生损伤，从而诱发该疾病。为预防食管癌的发生，因多吃新鲜蔬菜，吃饭不要过饱，控制肉类食物，体重不要过胖，这样可以减少癌症发病率。 保持心情愉快，千万不要生闷气而使心情压抑。中医认为，肝气瘀阻，肝郁气滞会直接影响到脾胃的运化和气化功能，久郁久滞，气血不畅，阻塞或凝滞经络从而形成气滞、郁证、聚证、结症、徵瘕、噎嗝等改变。所以心情愉悦，肝气舒畅，对于食道癌的预防无疑有着至关重要的作用。