羊肠的营养价值

功效具有保护肠胃、润肠通便的作用

禁忌人群高血脂、糖尿病等血脂异常的人群少食羊肠

适宜人群一般人群均可食用羊肠

对于很多人来说，最先接触羊肠的应该是从“羊肠小道”这个成语来的。这说明羊肠非常的细长。羊肠和鸡鸭鹅肠、猪肠一样，可以被人们食用，而且营养价值比较高。羊肠的肠头比较肥，所以在食用羊肠的时候要注意最好是不要吃这一段。羊肠清理起来比较的麻烦，甚至如果没有清洗好的话，会有异味，所以我们在烹饪之前，一定要注意清洗的方法。

羊肠的营养价值

羊肠含有丰富的蛋白质和多种矿物质，能够起到很好的促进消化的作用。

羊肠的功效与作用

1、保护肠胃

羊肠性热，可用于预防胃寒病和祛除哮喘的症状。

2、通便

羊肠含有丰富的蛋白质和多种矿物质，能增强肠道功能，刺激排便。

羊肠怎么做好吃

1、爆炒羊肠

材料：

羊肠适量、青椒适量，大蒜、干红椒、大蒜适量

做法：

(1)将新鲜的羊肠清理干净后，用水煮熟切段，青椒洗净切片;

(2)锅里倒入适量的植物油，油热后放入花椒爆香后捞出，加入红椒段、姜片爆香;

(3)倒入羊肠快速翻炒，加酱油、大葱、青椒片翻炒;

(4)根据个人的口味加入孜然粉、蒜片小火翻炒;

(5)最后放盐即可出锅。

2、泡椒羊杂

材料：

羊心100克、羊舌100克、羊肺100克、羊肠100克、泡椒35克，色拉油、生姜、豆瓣酱、红尖椒适量

做法：

(1)将羊肠、羊心、舌、羊肺洗净后，放入锅中煮软后改刀;

(2)将泡姜、泡椒在锅中炒香;

(3)加入羊心、羊舌、羊肠、羊肺和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖，勾芡起锅即成。

3、羊杂碎

材料：

羊肚200克、羊肠200克、羊心100克、羊肉200克，食盐、味精、大葱、生姜、八角、花椒、虾油、芝麻酱、香菜适量

做法：

(1)将羊肚、羊肠、羊心、羊肉全部处理好，放入沸水中焯一下去掉血水;

(2)锅里放入清水烧开，放入羊肉、羊肚、羊肠、羊心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂后捞出;

(3)将羊肚、羊心、羊肉、羊肠全部改刀，香菜切末;

(4)往锅中放入原汤煮开后，放入羊肉、羊心、羊肠、羊肚煮开，放入味精调味即可。

羊肠怎么清洗

羊肠先用水冲洗一下，再将肠子反过来用水冲洗，将水倒掉，放醋和玉米粉用手反复揉洗以去除羊肠的腥味，然后再用清水冲洗干净，放入沸水中加料酒等焯一下即可。

羊肠的人群宜忌

一般人群均可食用羊肠;高血脂、糖尿病等血脂异常的人群少食羊肠。