红烧鳎目鱼

 

主料

• 鳎目鱼 (适量)

调料

• 料酒 (适量)
• 酱油 (适量)
• 食醋 (适量)
• 白糖 (适量)
• 葱、姜、蒜 (适量)
• 八角 (适量)

厨具

• 炒锅

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  鳎目鱼
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  鳎目鱼剥去鱼皮，去内脏，清洗干净。
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  鱼的两边拍上些干淀粉
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  炒锅置火上，放食用油烧热，放入拍上淀粉的鱼煎制。
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  煎至一面定型后，翻煎另一面。
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  准备调料：大葱切段、姜切片、大蒜用刀拍松，八角2个。
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  用食醋、白糖、料酒、酱油、清水调一碗料汁
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  、煎好的鱼中直接加入葱、姜、蒜、八角，倒入调好的料汁。
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  加入料汁，大火烧开，转中小火烧七八分钟，转大火把汤汁收尽即可。（也可以留些汤汁，蘸鱼肉吃，更有味）