日料店的烤秋刀鱼

白味增一大勺

　　味啉一大勺

　　蜂蜜或枫糖浆一勺，实在没有的话就用一点白砂糖和味啉一起煮一下，白糖化开之后把这个煮好的液体晾凉

　　不需要油也不需要盐

　　

　　步骤：

　　把以上所有调料均匀地抹一层到秋刀鱼的两面，混合一起抹也可以，分开抹也可以，有点调料掉下来也没关系，很随意的，不过当然鱼的两面都抹到都沾到调料最好

　　用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏腌制入味1~2天都可以，起码要腌制过夜

　　烤箱预热200度，中层（其实没特别写的话都是中层）上下火（没特别写的话都是上下火同时开）烤20分钟，中间翻一次面

　　最后烤好的效果就是表皮有点焦焦的，非常好吃。整个过程中不需要抹油，味啉和蜂蜜或枫糖浆中的糖份已经足够让鱼皮烤到焦香了，还有点淡淡的甜味

　　同样的办法可以烤三文鱼、鲭鱼等等，基本比较适合鱼皮略肥厚的品种。