超好吃的绝味川菜-----香辣跳水虾

主料

北极虾250克金针菇100克

黄豆芽100克

辅料

郫县豆瓣50克料酒25毫升

盐2克干辣椒10克

花椒20粒肉汤500毫升

油100毫升红油15毫升

酱油5毫升糖5克

蒜20克姜5克

最上瘾的绝味川菜——香辣跳水虾的做法步骤

1.1. 北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。炒锅烧热倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用

2.2. 放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。

3.3. 加入姜末和一半的蒜末一起炒。

4.4. 加入肉汤，烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味。

5.5. 将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。

6.6. 放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中。

7.7. 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上。锅洗净擦干，放入50毫升，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在北极虾上，最后放上香菜装饰即可。