豌豆黄，和驴打滚、芸豆卷、艾窝窝并称京式四大点心。其中，细腻香甜，清凉爽口，色泽油润，如同名贵的黄玉的豌豆黄更是举国文明。到了北京，没吃上一次稻香村的豌豆黄，就和没有去八达岭长城一样，不算去过北京。
据说，豌豆黄儿原为民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后来，有一天慈禧正坐在北海凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷，慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。豌豆黄也变得更加精致可口了。
在炎炎夏日没有胃口的时候，吃几块冷藏过的豌豆黄，清凉美味，又填饱了肚子。
豌豆黄
所需材料：去皮豌豆五百克，白糖两百五十克，凉白开1000毫升，猪油少许。
步骤：第一步，，将已经去皮的豌豆洗净，捡出坏豆和颜色发绿的豆子。再浸泡在清水中半小时。
第二步，在炖锅中倒入处理好的豌豆，加入清水，使清水没过豆子。大火烧开后，转小火焖煮起码一个小时。
第三步，将煮好的豌豆倒入料理机打，打成豆蓉。
第四步，锅中加入猪油，小火化开，将做好的豌豆蓉放入锅中，根据个人喜好加入白砂糖，边加热边搅拌均匀。
第五步，准备一个密闭容器，在容器内壁薄饼地涂上一层猪油，再倒入打碎的豌豆蓉。
第六步，放入冰箱中冷藏三个小时左右。取出后用热毛巾包裹十分钟，脱模。
切成自己喜欢的形状即可。
联系客服
