第一次在下厨房创建菜谱,主要是这里的菜谱太丰富了,虽然经常会在临摹别人的菜谱,做的时候进行优化,但总觉得万变不离其宗,也就没有创建过。
这一次也是第一次,没有搜出菜谱,自己捣鼓出来的…做的时候也没想着创建菜谱,所以照片不多,或许下次再做的时候补上。
每次剥完虾,都会炸虾油。可是炸完虾油的虾壳,扔掉还是觉得有点浪费。撒点椒盐做椒盐虾头呢,坦白说,吃几个可以,总是吃不多的。
这次突发奇想把炸好油的虾壳,切碎,放入面包机,用做肉松的那档,就是边加热边快去搅拌。做出了一罐虾壳酱。
拿来拌饭,炒饭,炒菜,煮汤,都可以放,真的超级超级下饭
用料
超级下饭的虾壳酱(虾头的物尽其用-炸虾油后再做酱)的做法
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将剥好的虾壳虾头,沥干水备用
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锅里倒入油,我的经验是锅里虾头虾壳高度一半油就够了。
油烧热以后放入虾头虾壳炸至酥脆
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用大的漏勺捞起虾头虾壳,用铲子或者大的汤勺使劲压,把虾油尽可能挤出来。
如此得到第一个产物--虾油
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把虾油倒出来,放到瓷碗或者玻璃瓶子里保存。
PS插一句,炸好油的锅里,稍微倒一点热开水,然后涮一涮,这个水盛出来煮汤也是超级美味的
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接下来做虾壳酱。就是把炸酥了的虾头用刀切碎
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然后放入面包机,用制作肉松的功能,边加热边快速搅拌,45分钟,就完成了
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