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鱼是生活中很常见的家常食材，鱼肉中含有丰富的蛋白质跟多种氨基酸，多吃鱼对身体健康是有一定的帮助的，鱼的品种有很多、烹饪方法也都各不相同。煎煮蒸炸不同的烹饪手法做出来的鱼都各有风味。鱼肉最为鲜美的一种经典吃法，自然是拿来烧汤了，鱼汤不仅营养好喝，同时还能最大程度的保留了鱼肉本身的鲜美。鱼汤讲究汤汁奶白、煎鱼讲究鱼不破皮。接下来烧鱼汤注意这2点，烧出来的鱼不破皮，汤汁奶白浓郁，太鲜太满足了，一起来看看吧。
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准备食材：野生鲫鱼、泥鳅、香菜、鸡蛋、生姜、大葱、青椒。
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配料：油、盐、白砂糖、白酒、香醋。
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1、首先将所有食材准备后，我们先来处理鲫鱼，和泥鳅，去鳞、取出内脏后洗净装盘备用。
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2、生姜、葱洗净后装盘备用
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3、将洗净的生姜、葱、青椒切小块装盘备用。
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4、自家阳台花盆里种植的香菜长大啦，做菜的时候摘两颗来做配料也是相当不错的哦。
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5、取几颗嫩的香菜洗净后备用。
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6、锅烧热后，用姜片将锅底擦拭一遍，然后加入适量的油，油热后开中火，将鲫鱼下锅煎。
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7、这样煎鱼的时候鱼不容易破皮。
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8、将鱼煎至两面金黄即可出锅装盘。
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9、接着将泥鳅下锅煎，煎至两面微微发黄即可。
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10、接着将煎好的鲫鱼也下锅一同煎。
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11、加入一小勺的白酒、一小勺的香醋。
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12、稍微翻炒片刻后，加入适量的热水，水的量刚好淹没过鱼即可。
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13、加入一小勺的白砂糖提鲜。
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14、盖上盖子大火焖煮个20分钟。
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15、开盖后调中火，汤汁已经成奶白色了。
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16、鱼汤在锅中沸腾，这个时候打入一枚鸡蛋液。
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17、最后起锅前加入一小勺盐提味，鱼汤翻滚片刻后即可出锅。
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18、将烧好的鱼汤起锅装碗。
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19、最后加入自己种植的香菜做点缀提香，这样一道家常的泥鳅鲫鱼汤就做好啦，多喝汤对身体健康有帮助，吃腻了红烧等各种吃法以后，不妨也试试这道又鲜又好喝的鲫鱼汤吧。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试呢。
小贴士：
1、鲫鱼要选择野生新鲜的为最好。
2、煎鱼时锅热后用姜片擦拭锅底，然后加入油烧热后再煎，这样鱼就不容易破皮。
3、香要鱼汤的汤汁变奶白色，在加入水烧汤时，建议加入热水，这样烧的鱼汤汤汁奶白。
4、最后如果喜欢吃胡椒粉，也可以加入一些白胡椒粉这样汤和起来味道也很棒哦。
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