本期导读：别总用面粉做凉皮了，用面粉做鸡蛋灌饼更容易学，营养好吃的早餐
随着大家的假期延长，很多人都宅在家里学美食，做美食，既吃到了美食，又能提高了自己的厨艺，一举两得，宅在家食材是有限的，时间是无限的，这一阵在网上看到很多人学习用面粉做凉皮，可是成功率很低，别总用面粉做凉皮了，学不会还浪费食材，今天教你用面粉做一道小吃，鸡蛋灌饼，用一碗面粉，3个鸡蛋就能做，当作早餐真不错，做法简单容易学，失败率低，按着步骤做，成功率高。
鸡蛋灌饼对于很多人都很熟悉，很多地方都有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面，还可以添加一些蔬菜，营养，又方便，很受大家欢迎。做出的鸡蛋灌饼色泽金黄，咸香酥脆。
怎样把鸡蛋灌饼做得好吃，也是有小技巧的，和我一样喜欢吃鸡蛋灌饼的朋友们，赶紧做起来，学会它，来丰富自己家的早餐品种，大人小孩都喜欢吃，下面一起看看是怎样做的：
【鸡蛋灌饼】所需材料：面粉1碗、鸡蛋3个、油、盐1小勺、大葱1段、温水、
做法步骤：
准备好所需材料，面粉用普通的中筋面粉就可以。
把面粉放入盆内，加入1小勺盐，分次淋入温水，一边淋水，一边用筷子搅动，把面粉搅成絮状。
然后，把面揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖上一块湿毛巾，把面团醒发半小时，面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。
下面就来做油酥，把3汤匙面粉放在碗内，锅内加入3汤匙油烧热，将热油淋入到面粉上，搅拌均匀，油酥成形就可以，油酥是干的就行，别调稀了，不好包。把油酥分成3份。用油酥做鸡蛋灌饼，容易起鼓，这是一个做鸡蛋灌饼的小技巧。
把鸡蛋磕入碗内，加入葱花，再加入少许盐，用筷子搅打均匀。
把醒好的面团分成3份，然后，把其中的一份面团用手按扁，然后放入油酥，像包包子一样，把油酥包在里面，包好，收口。
然后在面板上撒一些面粉，将收口朝下，包好后，一定要收口向下，用擀面杖擀，不然容易破皮。用擀面杖把面团擀圆，如果面饼里面有气泡，也不要挑破，如果挑破漏气了，煎饼时饼就不会鼓起。
锅内淋入油，烧热、放入面饼煎制十几秒后，马上翻面，面饼就会煎的慢慢鼓起。
然后用筷子把饼挑出一个T形的口，淋入1的蛋液，边灌边转饼子，蛋液就会顺着分开的各层渗到饼子里。我把蛋液倒进量杯里，这样蛋液容易倒入到饼里。用勺子也行。
把饼翻面继续煎制，将饼的两面都煎制金黄，把饼盛出，其余的饼都依样煎好。
煎好后直接吃就可以了，还可以增加风味，再煎些火腿肠，再放些生菜丝，刷上一些酱，黄豆酱、甜面酱、泰式甜辣酱、都可以。把饼卷起来就可以开吃了。
做好鸡蛋灌饼的关键小步骤：
（一）面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。做饼的面团要得得软一些。
（二）油酥要包好，不要漏出来，包好后，一定要收口向下，用擀面杖擀，不然容易破皮。如果面饼里面有气泡，也不要挑破，如果挑破漏气了，煎饼时饼就不会鼓起。
（三）煎制时，煎十几秒就马上翻面，这样容易起鼓。
联系客服
