每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
开篇想采访一下暖粉们，每天早上支持你早起的动力是什么呢？
俗话说：“一年之计在于春，一天之计在于晨”。作为一个实打实的吃货，小暖每天早起的动力当然就是为了吃一顿丰盛的早餐啦。
而且不是早上起来随随便便做的那种，而是从晚上躺下的那一刻就开始在心里盘算，明天要吃什么呢？
一顿丰盛的早餐不仅可以唤醒沉睡了一夜的胃，更是能开启了元气满满的一天。为忙碌的一天工作加油打气！
你知道吗？继《风味人间》之后，最近又有一档美食纪录片火了，《早餐中国》把中国各个地方的早餐拍了100多集。一经播出就席卷了不少人“家乡味”，每一帧都能把人馋都口水直流。
湖南的肉丝粉、福建的水煎包、广东的猪血汤、陕西的油茶麻花、海南的老爸茶......就算每天早上吃一样早餐，在中国没有个一年半载根本吃不完。
那画面是这样子的，有没有被馋到
纪录片时长动辄几小时，可《早餐中国》的每集都只有短短5分钟，篇幅短小但内容丰富而且超有人情味，烟火气！
正如早餐一样短小精悍，却为开启新的一天提供了超强的动力。
早餐的重要性大家都很清楚，早餐不吃好，饿肚子事小，对肠胃不好，还容易发胖、加速衰老…虽然不能一下子吃到各地100种早餐，但是小暖能教大家如何又快又好地在家做一顿早餐呀。
很多暖粉在后台留言“一看就会，一做就废”。所以小暖给大家准备了#一周早餐计划#7道简单又不失营养的早餐，让你一周的早餐不重样。（尤其是最后一种，1分钟搞定，营养又美味，非常适合不想早起做饭的你）
大家也可以根据自己的时间来灵活调整，每种早餐出场的顺序。
一份营养早餐的标准
小暖已经说过不止10次咯，一份营养丰富的早餐应包括以下四大类，不管孩子还是大人都是一样。
1、谷类（馒头、面条、面包等主食）；
2、蛋和肉类（富含蛋白质的食物）；
3、奶类（补钙）；
4、新鲜果蔬类（补充维生素、膳食纤维）。
若每天早餐能吃到以上四类食物，能保证营养均衡。食用三类，早餐质量较好；如果只选择了两类或以下，早餐质量则为较差。
下面就跟着小暖一起开启一周的早餐计划吧~
/ 一周早餐计划 /
01丨蔬菜黄金饼
02丨葱油拌面
03丨六鲜馄饨
04丨鸡丝卷饼
05丨韭香蛋烙饭+红枣养生粥
06丨蟹粉小笼包
07丨一分钟快手早餐
周一 Monday
蔬菜黄金饼
▲点我，我是视频
推荐理由：美好的一周从早餐开始。
周一的早上是最最最忙碌的，周末假期刚结束，肯定有一大推工作等着要做，所以快手+简单的早餐模式是最迫切的需求。
小暖给大家带来一款“蔬菜黄金饼”，食材简单，5分钟就能出锅，快速的同时不失营养！再配上一杯牛奶，补钙又补脑，满满的元气早餐轻松get√
具体制作步骤：
1、食材处理：西葫芦、胡萝卜洗净后均匀擦成丝，放入碗中，打入2个鸡蛋调和均匀。
2、调制面糊：鸡蛋液中加3勺玉米面、6勺面粉，拌匀后放入适量的清水。（普通面粉和玉米面的比例2:1）
3、调味：在面糊中放入少许盐、白胡椒粉、小葱，拌匀即可。
4、煎制：平底锅加少许底油润锅，3成油温，将面糊放入锅内摊成圆饼，中小火煎至双面金黄。改刀切成小块，喷香诱人的早餐饼完成~
周二 Tuesday
葱油拌面
▲点我，我是视频
推荐理由：天气越来越热，食欲也开始下降，早上要是来一碗香辣开胃的拌面该多好，这份大师级的葱油拌面就是最好的选择。
熬制葱油有一些费时，大家可以晚上提前熬制，做好放入冰箱可以保存1个礼拜。随吃随取，不仅拌面，晚上不想做饭、拌个蔬菜都是绝搭。
1、熬香料油：锅中加入适量的大豆油，依次下入对半切开的干葱头1颗、香菜梗（连根）1根、陈皮、草果1个、花椒、大料 1个、香叶1片，小火慢熬出香味后，捞出多余的香料。
2、油泼辣子：碗中放入适量辣椒面，将熬好的油分批次浇入，激发出辣椒的香味。
3、制作葱油：将大葱切成小块，下入油锅中炸制金黄，放入蒜末、酱油、陈醋、少许盐、香油调味即可。
4、煮面：锅中做水，开锅后下入切好的面条，煮至八九成熟捞出，过一遍凉水即可。
5、完成：加入胡萝卜丝和黄瓜丝，浇入炸制好的葱油和油泼辣子，拌匀即可开吃啦~
周三 Wednesday
六鲜馄饨
▲点我，我是视频
推荐理由：周三了，一周也过去了一半，还有点难熬，但是离周末也不远啦！
早上吃腻了饼和面条，不如来一份热腾腾的馄饨吧。看起来步骤很多，其实都是在教大家馄饨怎么包，如果提前包好，（葱油也可以用周二拌面做好的）就只需要2步搞定，简直太美好了。
具体制作步骤：
1、3肥7瘦肉馅中加入五香粉、生抽、老抽、胡椒粉、几滴芝麻油，顺一个方向搅打上劲。
2、分次加入葱姜水（第一鲜），充分打匀后，加入香菇粒（第二鲜）和虾泥（第三鲜）拌匀即可。
3、馄饨皮切成梯形状，填入肉馅，然后对折将所有的馅料包裹在内，包成漂亮的元宝馄饨即可。
4、煎蛋皮：用厨房用纸在锅中薄刷一层油，将打好的蛋液倒入锅中，快速转匀加热至成熟，形成薄而完整的蛋皮。
5、熬制葱油：锅中坐油，将小洋葱片下入锅中煎香，用篦子过滤，将葱丝香葱油分别捞出备用。
6、煮馄饨：锅中留少许葱油，下榨菜丝（第4鲜）煸香，然后倒入大量的清水，加虾皮（第5鲜）、生抽、老抽，煮至开锅后下入馄饨。
7、将切丝的蛋皮（第6鲜）、糊葱丝和撕碎的紫菜垫在碗底，加几滴香油、白胡椒粉，待馄饨成熟，连着汤汁将馄饨倒入碗中，完成~
周四 Thursday
鸡丝卷饼
▲点击上图查看完整菜谱
推荐理由：中国人的早餐怎能少了鸡蛋？便宜又百搭，周四可以适当悠闲一些，吃个更加精致的早餐。
馅料可以是胡萝卜、生菜、荷包蛋，各种应季蔬菜也可以，稍加改动一下保证你早餐一周都不重样。
至于难点，做鸡丝卷饼最让人担心的就是要自己做面皮，所以预留时间一定要长一些，可千万别迟到了哦~
具体制作步骤：
1、半碗面粉中浇入少许开水，用筷子搅拌成絮状，加入2勺油（14~15克左右）拌匀，搁置一旁自然晾凉。
2、鸡腿用加料酒、葱姜的开水煮至断生，然后切成丝；将配菜胡萝卜、红彩椒切丝备用。
3、摊凉的絮状面团中，用手一边撩入少许凉水，一边快速揉成面团。然后在案板上反复揉搓成光滑面团，醒制3~5分钟即可。
4、凉拌鸡丝：碗中加入葱丝、胡萝卜丝、少许盐拌匀杀出水分，然后加入彩椒丝、鸡丝。加入大量的白胡椒拌匀，然后依次再加入2勺半米醋、少许白糖、少许香油、少许鸡精，再次拌匀即可。
5、烙饼：先将和好的面团搓成条，均匀撒上一层薄面，将面团分成小剂子，再用手按扁即可。然后将勺子舀上少许油，通过按压，均匀涂抹到每个剂子上，再擀成薄饼。
6、平底锅加热，不加油，直接放入面饼，煎到饼完全鼓起来就可以出锅。
周五 Friday
韭香蛋烙饭+红枣养生粥
终于到周五了！心情一定是最愉快最轻松的~不如将家里的边角料来个大改造，做做个干湿搭配的营养早餐吧。
剩米饭巧做蛋烙饭（蛋炒饭升级版），提前泡发一夜的大米加红枣、鲜核桃仁、枸杞一起炖煮，两道菜10分钟就搞定啦。
搭配一些下饭小菜，既能当做晚餐，也能当做营养丰富的早餐。
韭香蛋烙饭制作步骤：
1、将春笋切丁后，淘米水煮笋去除酸涩味。
2、锅中放少许底油，剩米饭直接下锅炒散。逐步下入配料，先下青豆、胡萝卜丁、再下入笋丁、虾仁炒散后放入4-5克盐，下入生抽、韭菜，米饭打平做成圆饼。
3、用筛子均匀下入鸡蛋液，等待鸡蛋定型，稍微加点油，稍微晃动锅翻面烙一会即可出锅。
4、为了食用方便，出锅后改刀切小块即可~
红枣养生粥制作步骤：
1、大米洗净，浸泡半小时，分成小包放在冰箱冷冻。（冷冻大米可促进大米的成熟，煮粥不会烂有嚼劲）
2、红枣提前蒸制半小时，将蒸红枣的汤汁倒入砂煲中烧开后，加入米、去皮的鲜核桃仁、红枣，盖上锅盖焖煮10分钟。
3、最后临出锅再加入枸杞，即可完成~
▲点击上图查看完整菜谱
周六 Saturday
蟹粉小笼包
周六了，豪华一点，不如自己动手包个念叨了一周的蟹粉小笼包，犒赏辛苦了一周的自己和家人吧。
刚出笼的小笼包冒着热气，用筷子小心翼翼的夹起，蘸一点醋，轻咬一下那鲜甜的汁水嘴中喷涌而出，那种感觉真是美妙。
具体制作步骤：
1、将100度的开水分批加入面粉中，充分拌匀后醒20分钟备用。
2、调馅：猪肉馅中分批加入蟹粉，充分搅拌均匀，味道更佳。（肉馅和蟹粉比例3:1）肉馅中加入姜水，老抽调色拌匀。
3、加入切碎的肉皮冻，蒸鱼豉油，继续将肉馅拌匀即可。
4、将笼屉上均匀的刷上一层油，按照包包子的方法擀面、包制，然后逐个将包好的小笼包放在笼屉上。
5、蒸锅里的水烧开，兑一点凉水，将包好的小笼包放入蒸笼，盖上锅盖，蒸15分钟完成~
周日 Sunday
一分钟快手早餐
到了周日，早上家人可以睡个懒觉，自己也可以偷懒下，不如来一份1分钟快手早餐—奇亚籽酸奶水果燕麦片吧。
可以直接吃，也可以拌酸奶和沙拉。
别看它小小一袋，里面却科学配比了3种酸奶、4种水果、5种坚果谷物，尤其是营养逆天的“奇亚籽”，营养比牛奶多5倍钙，西兰花多15倍镁，甚至比三文鱼多3倍OMEGA-3。既省心又营养，简直就是懒人的福音~
▲点击上图查看详情
具体吃法：
1、它的吃法也是很多样，可以直接干吃，1秒搞定营养早餐，吃完就能立马带着孩子出去玩，尽情享受亲子时光。
2、搭配牛奶、酸奶的话，更加香醇可口，麦片吸收了水分以后，饱腹感更强，用来代餐足够扛饿，又有多样营养。
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3、“吃草”的时候撒两把进去，脆脆的配沙拉，还能嚼到酸奶块和水果干，既丰富了口感层次又增加了饱腹感。
当然，拌冰淇淋、甜品辅料...怎么搭都好吃且颜值在线，随手一拍都是360度无死角美图。
怎么样，一周早餐你学会了吗？快收藏起来去实践一下，也欢迎大家踊跃晒图和小暖PK哦。
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