这款牛肉万能水饺馅是我以前在中心厨房上班时加工的技术，每天量很大，口味很好，用了很多年，现在不干了技术我来分享实战牛肉万能馅，成品绞好牛上脑肉7斤，加上3斤牛肥油，共计10斤肉。或八瘦两肥依地区以香或者不腻而调。盐60至80克，根据地区人群口味轻重调节，味精85克，十三香15克，胡椒粉10克，酱油150克，鸡粉50克，蚝油50克，鸡汁30克，一品鲜或美极鲜150克，葱末7两，姜末100克，水五斤，馅油50克，料酒150克，鸡蛋5个，香油50克。调匀即可。可以搭配各种蔬菜包制各种口味水饺