寻访古刹，揭秘晋城饮茶文化的源远流长

有句歌词这样唱：

“精美的石头会说话……只要你懂得它的珍贵呀”

在晋城市千年古刹青莲寺的殿宇下，

也伫立着一块石头。
它长相很普通，却有着非同凡响的“身世”，

时光已逝，岁月失语，

这块揭开神秘面纱的石头，

却向人们娓娓道来那昔日的故事。

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。自古以来，中国茶文化有着悠久的历史，而地域特色的茶文化更是人们表达故土情结的重要载体。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。而炎帝陵又位于晋城高平市，从这个意义上说，我们脚下的这片土地和茶的起源也扯得上关系。

明清时的茶，不仅仅是一种饮料，它更承载着禅道、隐逸、慈善、礼仪等等，可以说，泽州古时的茶事是整个中国北方古时茶事的缩影。 

自明太祖朱元璋罢龙团凤饼而兴散茶，整个明代，文人和士大夫与茶道结下了不解之缘。将禅意、闲适、隐逸等等冲泡于一杯小小的茶盏中，在书斋这一片精致的小天地里看山看水。文人与寺僧多有往还，他们以茶交友，以茶增雅，以茶见性，以茶悟道，留下了大量的茶道专著。

穿越晋焦高速公路丹河大桥，顺碧波荡漾的丹河水而下，便可以看见千仞绝壁的大山间，有形似双乳奇峰隐约耸立的青莲寺。青莲寺创建年代可追溯至北齐天保年间（550-559），隋唐时期已达一定规模，与少林、法门比肩而立。曾几何时，“山田百顷，僧众七百，钟鼓之声与天籁齐名。”创建者为北朝高僧昙始、慧远，并先后成为全国宗教领袖。据记载，魏晋南北朝时期，慧远即远从甘肃敦煌来青莲寺出家为僧，可见青莲寺声名之盛。

珏山山顶，清顺治十三年（1656）《创建茶厦石井碑记》记载：“时届桃月，春归暑临。人多望井思源，盖杯茶济渴，能费几许？只此功德，十不见一。倏有陵川县积善村高应斗、高三乐、陡起善念，创建茶厦二间，石井一圆，募化吉土数人，共成茶缘美事，铭兹石碑永垂不朽矣。”

青莲寺大雄殿，清康熙元年（1662）《煮茶供饮碑记》记载：“于是会众等发慈悲心，结弘誓愿，各捐赀财，向青莲寺东廊下结庐安灶，躬为烹点。焙之以三昧炎，煮之以方便铛，贮之以甘露盐，既效烹煎之制，兼陈果物之资，以供十方善士渴饮所需，使步履者顿忘神力疲倦，烦何者不觉清凉生心焉？”

青莲寺中清康熙年间的《煮茶供饮碑记》是晋城茶文化研究之重器，石碑不仅让我们知道了晋城人饮茶的习俗，而且记载了晋城善人出资免费供饮的良风美俗，碑文详细说明了以三昧火焙制茶叶，铁铛烹煮茶汤，贮之甘露水，伴之以佳肴的糸列茶文化。此碑为晋城茶文化研究之重器。

那时候的茶，和两条道路有密切的关系。一条是朝山进香的“香道”，一条是转运货物的“茶马古道”。这里的茶多是善人施舍的大碗茶，但却表达的是茶最本质的特征：解渴济人。

而在泽州通往河南的“茶马古道” 太行陉上，也分布着大大小小的茶棚。太行陉又称太行道，南起河南焦作沁阳，北接晋城市泽州县，是著名的“兵要首地”、“商旅通衢”。太行道山路盘绕似羊肠，故古又称之为羊肠坂。长20多公里，是在宋代官修基础上，清康熙年间民间再修的产物。是当年商旅的必经之地。在泽州县晋庙铺镇小口村，有清康熙四十七年（1708年）《太行山小口创建关候庙设立茶汤碑记》；泽州县大箕镇南河底村存有《元亨会重修奎楼并茶棚记》；原钟家庄乡茶元社区存有清康熙三十四年（1695年）《创修茶房三间碑记》。

在泽州县晋庙铺镇小口村东的碗子城山顶东侧，有一道石垒长城，非常有名。登山揽之，会发现在一块精雕过的青石上，刻有“茶池”二字。在这里发现“茶池”，无疑是战争守卫者饥渴的栖息地之一。经查古志，羊肠坂道，还有一个名字，叫“饮马古道”。充分说明，这里地势险要，过往马车，登山负力汗流浃背，在此需要补充水份，喝茶而解。

清代，衷斡《崇市杂咏》记载：“清初茶叶，均系（山）西商经营，由江西转河南，运销关外。”张正明著《清代的茶叶商路》记载，大约从乾隆三十年（1766）起，在晋帮商人的大力推动下，逐步形成了一条以山西、河北为枢纽，北越长城，贯穿蒙古，经西伯利亚，通往欧州大陆的陆上国际茶叶运销路线。

《山西外贸志》记载：在这条商路上车帮、马帮、驼帮络绎不绝，蔚为大观，成为一条生要的国际商道，号称“茶叶之路”。《山西公路交通史》载：“山西东南部的晋城、高平，是当年北运茶叶入省的一个重要中转站”。

“茶叶之路”的兴起首先得感谢蒙古可汗，是他们把中国的茶叶传到了俄国，从十七世纪开始，俄国人有了“宁可一日无食、不可一日无茶”的饮食习惯。这么一个庞大的消费市场，给善于经营的山西商人带来极大的商机，到了清中叶乾嘉时期，中俄茶叶贸易达到鼎盛，从而也诞生了一条堪与“丝绸之路”媲美，并辉煌繁盛了上百年之久的“茶叶之路”。

做茶叶生意的主要是晋中商人，他们运送的茶叶来自遥远的福建武夷山，先走水路运到武汉，然后上岸进入河南境内，从豫北进入太行陉，过碗子城入泽州府，再经潞安抵晋中，从大同、张家口或右玉杀虎口出关，贯穿蒙古草原，终点是恰克图，全长近一万华里，称之为“万里茶路”。

晋商开辟的这条“茶叶之路”，从南方到北方最重要的中转站，是晋城！直到二十世纪初，晋城仍是这条“茶马之路”不可或缺的角色。当时泽州流行的一句话是——南来“烟酒糖布茶”、北来“牛羊骆驼马”。晋城当时处在一个货物交换点上，而从河南常平到晋城的太行驿道，也可以说是一条太行山上的“茶马古道”。

明代散茶的兴起，引起冲泡法的改变，茶壶被更广泛地应用于百姓茶饮生活中。晋城，古称泽州及泽州府，被誉为“煤铁之乡”，自古就有发达的冶炼业，在2000多年前的战国时期就盛行冶炼。明清时期“九头十八匠”闻名全国，泽州铁壶名扬天下，北上内蒙，西去甘肃，南下广东，远销东南亚。当时每户人家都有把老铁壶，常年放在灶台上烧水煮茶，时间久了壶面形成了自然的保护膜，看上去油黑发亮，古色古香，它成为百姓家庭必不可少的生活器皿。青莲寺《煮茶供饮碑记》充分证明自古晋城有煮茶法。这也告诉我们，为什么叫晋城当地人称烧水的器皿为“茶罐”和“茶壶”。

历史上有多少晋商走出山西，走向世界时，都有一款山西老铁壶陪伴左右，老铁壶的“温暖陪伴”见证晋商开创了历史的辉煌。当时晋艺坊铁铺所生产的铁货中，最受晋中商人欢迎的是铁茶壶和铁锅。晋艺坊秉承“诚信经营、一诺千金”的晋商理念，跟晋中茶商有着上百年的贸易。

时光荏苒，老去了几代人，也同时在这古老的铁壶上留下岁月的痕迹，虽是锈迹斑斑，但每一块斑驳均承载着昨日种种。如今晋艺坊铁壶主打原生态纯手工健康壶，在主打健康的同时，更将浓厚的泽州文化与这些历史悠久的铁壶文化融合在一起，做出具有中国特色的中国铁壶。

铁壶与茶相伴而生，它们身上散发着不仅仅是悠久的历史，更有那厚重的中国传统文化，是一个时代的缩影。