俗话说：“民以食为先”，饮食问题是头等大事。食物的种类很多，蔬菜是必不可少的食物。蔬菜中南瓜是比较常见的一种，一年四季可吃，烹饪做法也多样，煲汤，炒菜，作为主食都可以，而且南瓜中含有丰富的碳水，胡萝卜素，多种维生素，植物蛋白质，微量元素和多种矿物质，对于身体是非常有好处的。
1、 护眼，预防夜盲症
南瓜的果肉之所以黄澄澄的，就是因为里面大量胡萝卜素导致的。胡萝卜素大家都知道有利于眼睛，因为胡萝卜素进入身体后会转化成维生素A，而维生素A可以预防视网膜功能减退，让眼睛更加明亮，视野更加清晰。
特别是秋天多吃南瓜可以预防夜盲症，经常用眼的朋友常吃些南瓜可以起到缓解眼疲劳的作用。
2、 养护肠胃，促进消化
南瓜中丰富的果胶成分，可以保护娇弱的胃黏膜，避免有粗糙食物刺激到胃黏膜，还可以帮助溃疡面尽快愈合。
南瓜中的大量膳食纤维还能增加胃容积，容易产生饱腹感，可以养脾胃，润肠通便，缓解便秘，是种可以养护肠胃的蔬菜。
3、 稳定血糖
因为南瓜吃起来带有甜味，很多高血糖的人就不敢吃。其实南瓜糖分含量并不高，反而是南瓜里的钴元素含量很高，在蔬菜界排名第一，钴元素可以促使新陈代谢变得活跃，增加造血功能，还能参与到人体维生素B12的合成中，从而可以刺激胰岛素的生成，所以在一定程度上对于稳定血糖非常有用，能够起到降低血糖作用。
4、 提高免疫力
身体内营养元素缺乏就会造成免疫力下降，而南瓜正好各种营养元素含量都非常丰富，尤其是里面的蛋白质和多糖是免疫功能不可缺少的营养元素。
并且南瓜中还有可以保护免疫活性蛋白的营养物质，这对于改善免疫系统，增强其功能很有好处。
5、有助于控制体重
南瓜热量低，可以减肥的主食来吃，减肥期间，用蒸南瓜代替主食，不容易让身体积聚过多热量，从而有利于减肥。
不过南瓜好处多，但也不适合所有人吃，这四类人吃多了反而伤身：
1、有黄疸的人
南瓜是种温热的蔬菜，而患有黄疸的人几乎都属于湿热，阴虚体质，最禁的就是吃温热的食物，吃了南瓜正好助长了体内的湿热，加上南瓜中的胡萝卜素吃多了也会让皮肤发黄，所以两者共同作用下，就会让病情加重。
2、胃火旺盛的人
因为南瓜性温热，对于胃火旺盛的人来说就是件不利的事情，过多食用会影响肠胃消化，导致口腔异味，甚至诱发胃病。
3、 过敏体质的人
过敏体质的人，身体对某些物质非常敏感，容易发生过敏反应，而南瓜中营养物质种类不仅多而复杂，而且经常吃的话，就容易引发过敏反应，造成拉肚子，肚子疼等腹部不适现象。
4、 有脚气的人
在中医上，南瓜属于发物，皮肤病患者最好不要多吃，而脚气就是皮肤病中的一种，所以有脚气的人最好别吃南瓜，否则会让脚气越来越重。
总而言之，南瓜可以说是比较健康的一种蔬菜了，但是也得先看看是否适合自己，只有适合自己的食物才对健康有帮助，当然了在能吃的前提下也要控制好食用量，毕竟再好的食物吃得过量也起不到好的效果。
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