许多糖尿病患者想不明白一个问题：为什么吃蔬菜和水果有利于健康，但是当患上糖尿病的时候，这个说法就不一样了呢？患了糖尿病后，有很多蔬菜和水果是不能吃的了。如果说水果很甜不能吃能够理解，但是蔬菜不是低糖、低脂和低热量的食物吗？为什么不能吃？
今天，我们要打破人们的固有思维。其实，对于糖尿病患者来说，有很多蔬菜确实是不能吃。大多数蔬菜都是不会升糖的，但凡事都有例外，并非所有的蔬菜都是适合糖尿病人吃的。譬如以下6种蔬菜的升糖指数就比较高，最好不要吃。
芋头
它是一种很受欢迎的蔬菜，但是芋头的淀粉含量非常高，比较容易饱腹，它进入人体会分解成葡萄糖，因此，升糖指数是比较高的。
当然，血糖控制得好的朋友，是可以适量吃芋头的，但是应该减少相当量的主食，比如每吃200克芋头要减少50克主食，这样才能保证血糖平稳。
香椿芽
这是一道非常美味的食物，特别是香椿芽炒鸡蛋让很多人直流口水。此外，它的营养非常丰富，还可以促进胰岛素的分泌。但是，香椿虽然不甜，但是含糖量却很高，所以建议大家要少食用。
土豆
和芋头一样，土豆也是高淀粉食物，碳水化合物含量非常高，甚至可以当成主食来吃。所以，平时最好少吃土豆。
荷兰豆
它是一种典型的“高糖蔬菜”， 250 克荷兰豆的含糖量超过一公斤绿叶蔬菜。因此，平时要少吃荷兰豆。
甜菜
它的营养丰富，是重要的营养来源，还有很多人看中了甜菜中的抗氧化成分，可以帮助延缓衰老，清除体内的自由基，对于正常人来说，甜菜是不错的选择。
但是，对于血糖高的人来说，是适合吃甜菜的。从它的名字就知道，它的糖分含量是很高的，所以也不宜食用。
酸菜
下饭的好食物，它是由大白菜加盐腌制而成的，因此它的盐浓度达到16%以上。酸菜不仅会增加患癌的风险，而且过多的盐会导致体内产生一种叫“饥饿素”的物质。它会抑制胰岛素的分泌，让人体对胰岛素产生抵抗，直接削弱胰岛素的降糖能力。因此，酸菜是不适合糖尿病人吃的。
高血糖的人，除了要少吃以上几种蔬菜以外，饮食上还有3点要重视：
多喝水
高血糖容易造成人体内的水分大量流失，从而血液浓缩，导致血糖升高。
粗细搭配
对于糖尿病人来说，食物的品种应该多样化，这样可以获得全面的营养。特别是要注意粗细粮搭配，比如增加玉米、燕麦和荞麦等。粗粮本身的含糖量比精粮要低，而且可以促进肠道的蠕动，减缓食物的消化吸收，有利于降低餐后血糖。
少吃深加工类食物
研究发现，食用全谷物可以降低或者延缓血糖的应答时间，也就是说可以防止血糖快速升高。全谷物是指没有经过精细化加工的食物，虽然经过了碾磨、粉碎等加工处理，但是仍然完全地保留了谷粒所具备的各种营养成分。
与此相反，精加工食品却能快速升糖，非常不利于血糖的稳定。因此，平时要少吃深加工食物，比如白面包、饼干、蛋糕、白米、炸薯条、松饼和甜点等。
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