在众多食材中，紫薯以其丰富的营养价值和独特的风味，越来越受到人们的青睐。特别是将其作为主食食用，更是具有诸多好处。
紫薯，又称黑薯，是一种富含营养的薯类作物。它含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素A、C、E以及铁、钙等矿物质，其中花青素含量尤其丰富。
紫薯的口感独特，可作为主食替代部分精白米面，为身体提供均衡营养。
那么经常把紫薯当主食吃会收获哪些好处呢？
一、预防便秘
紫薯富含膳食纤维，而且还是以水溶性纤维素为主，这类纤维素进入肠道后会吸收水分发生膨胀，这样就能够增加粪便的体积，并且能够促进肠道蠕动，让食物通过消化道的速度缩短，让肠道内滞留的黏液、腐败物和积气带出，预防便秘。
长期坚持将紫薯作为主食，能够保持大便通畅，加快身体内毒素的排出，有助于身体健康。
二、预防心血管疾病
紫薯中的花青素是一种强力的抗氧化剂，有着“动脉粥样硬化解毒药”之称，能够抑制血小板凝集，降低血液黏稠度，维持血管的弹性，可以起到预防动脉粥样硬化的作用，降低中风的发生几率。
而且紫薯中含有一种多糖和蛋白质的混合我，这种糖蛋白可以保护动脉血管的正常弹性，也有利于预防动脉粥样硬化。坚持将紫薯作为主食，能够有效地保护心血管健康。
三、保护视力
紫薯中的维生素A、维生素C以及花青素都具有抗氧化作用，花青素还可以让视网膜细胞中的视紫质细胞加速生成，让眼部微血管保持弹性，促进眼部血液循环，改善眼疲劳，从而能够保护眼睛和视网膜的健康。
长期面对电脑等电子设备的人不妨经常食用些紫薯，能够有效预防眼疲劳和眼疾的发生。
四、减肥
紫薯的热量相对较低，每一百克紫薯中的热量才是相同白米饭的三分之一，而且还含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，减少其他食物的摄入量。
将紫薯作为主食，有助于控制体重，达到减肥的效果。
五、预防癌症
紫薯是食物界中的抗癌明星，它的抗癌效果要好于红薯。紫薯中的多酚类物质具有抗癌作用，特别是花青素能够抑制自由基的产生，延缓细胞衰老，降低患癌症的风险。
而紫薯中的硒也是抗癌大王，能够起到抑制癌细胞分裂生长的作用。所以将紫薯作为主食，有助于预防癌症的发生。
那么，如何将紫薯作为主食呢？
首先，选择新鲜、无霉变的紫薯，洗净后蒸熟或煮熟。
其次，可以将紫薯与大米或其他谷物一起煮成紫薯粥、紫薯饭等美食。最后，尽量选择天然的烹饪方式，避免添加过多的糖、油和盐等调料。
当然，任何食物都不应过量食用。对于糖尿病患者和需要控制血糖的人群来说，应在营养师的指导下合理搭配饮食，避免摄入过多的淀粉和糖分。
总之，经常把紫薯当主食吃的人不仅能够享受到美味，还能获得诸多健康益处。让我们一起行动起来，为自己和家人制作一顿美味的紫薯餐吧！
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