【卤牛肉】小窍门快速卤好美味牛肉

 

卤牛肉的材料来自本地一家清真饭馆，这家清真饭馆在舞这个城市已经有15年之久的历史了。最早是弟弟找到的，据说这里的牛羊肉都是来自内蒙草原自由放养的，然后直接从当地通过运输工具带过来的，因了材料的天然，所以回头客很多，舞和弟弟就是其中一员，每每总要去买上一些，让儿子一饱口福。

想要快速卤好够味的牛肉，其实很简单，在辅料中添加少许的干山楂片，既可以消油腻，又可以使牛肉易熟。另外在卤好牛肉后将其浸泡在汤汁中，从而使卤好的牛肉更入味。

大冷的天气，浸泡凉凉后的牛肉上居然有点点油花，怎样，这样的美味是否诱到你了呢？

材料：牛健肉600克

辅料：十三香卤料包   姜片   蒜   山楂干

做法：

1、牛肉切大块放入冷水锅中煮

2、煮开后看见有污浊泡沫后捞起用清水洗净

3、将所有材料和辅料放入电压力锅中

4、加入刚能没过材料的清水（电压力锅有锁水功能，不必担心水分流失），倒入红酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉，喜欢辣味的还可以放上几根干辣椒

5、按“蹄筋”键即可，煮好后将牛肉直接在锅内浸泡2小时左右，凉凉后再切片即可

 

舞语：

1、卤牛肉最好用肉筋相间的牛后腿腱子肉，卤好的牛肉晾凉后切片直接吃，或者加入香菜、辣椒油、酱油、香油、花椒油、糖等凉拌

2、卤牛肉时候添加少许的干山楂片，既可以消油腻，又可以使牛肉易熟。另外在卤好牛肉后将其浸泡在汤汁中，从而使卤好的牛肉更入味