怎么炸土豆条才不软

材料：土豆2个，食盐适量，番茄酱适量。

做法：

1. 将土豆削皮，清洗干净，切成筷子大小宽度的长条。

2. 放入清水中浸泡一会，大约5分钟左右，以去除干净薯条表面的淀粉，捞起，沥干水分。

3. 将你沥干水分的薯条装入盆中，撒入少许面粉挂糊，颠簸均匀，使薯条都能粘到面粉。

4. 锅中放入适量的花生油，大火烧至五成热，放入薯条，炸的过程中要搅拌一下，使薯条分开不粘在一起，当炸至表面略黄时，捞起沥干，使之自然冷却，也可放入冰箱急冻加速冷却速度。

5. 再次热油，油热至七成左右，将薯条再次放入锅中，中小火继续炸，炸至金黄，此时薯条已变得硬邦邦，即可出锅装盘。

6. 装盘后撒入少许食盐，剩下颠簸，使薯条与食盐混合均匀，淋入番茄酱即可享用。

薯条制作技巧要点：

1. 切好上薯条要泡水，去掉表面的淀粉，才不会使薯条变软。

2. 炸薯条前要挂糊，加入少许面粉，混合均匀，亦可以用淀粉，这样才会使炸出来的薯条外酥里嫩。个人感觉还是用面粉比较好一些，但是需要注意的是面粉不能放太多，否则薯条会变硬。

3. 最重要是一步，是薯条外酥里嫩的关键步骤：就是薯条的复炸。第一次炸薯条炸熟即可，捞起冷却后进行复炸。只有经过复炸，才能真正的做到外酥里嫩的程度。

以上就是我实践所得的经验方法，每次做出来都是成功的，吃起来外酥里嫩，家人特别喜欢，赞不绝口，更不用说小孩了，喜欢的不得了，每隔几天就要求我做薯条，满满的成就满足感。