洋葱的叶,是由叶身和叶鞘组成。叶身筒状中空,叶表被有蜡粉,叶身、内侧的下半部有纵向凹沟(与大葱叶片不同之处);叶身微弯曲;叶鞘圆筒状,相互抱合成假茎。生育初期,叶鞘基部不膨大,假茎粗细上下相仿;生长后期,叶鞘基部积累营养而逐渐肥厚,形成开放性肉质鳞片;鳞茎成熟时,最外面1~3层叶鞘基部所贮养分内移,而变成膜质鳞片,以保护内层鳞片,减少蒸腾,使洋葱得以长期贮存。
在开放性肉质鳞片里面为侧芽,每个鳞茎中侧芽数量不等,一般2~5个。每个侧芽包括几片尚未伸展成叶片的闭合鳞片和生长锥。侧芽数量越多,鳞茎越肥大。
叶身是洋葱的同化器官。叶身数目的多少和叶面积的大小,关系到洋葱的产量和品质,而叶片数目和叶面积主要取决于抽薹与否、幼苗生长期的长短和栽培技术。先期抽薹或播种过晚,势必缩短幼苗期而使叶数减少,叶面积缩小,而降低产量。
叶鞘是洋葱营养物质的贮藏器官,叶鞘的数量和厚薄,直接影响鳞茎的生长。所以要提高洋葱的产量,势必创造适于叶部生长的良好条件。
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