世界上的鱼
大抵海里的比河湖的好吃
更嫩，更筋道，更少泥腥味
但一说到蟹
这个认知就要乾坤颠倒了
吃食上讲究又精细的老祖宗定了一套标准
一等湖蟹
二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等沟蟹
六等海蟹
那么，问题来了
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小v吃货团9月初去川岛扫荡美食的时候
一个个都被那里随便清蒸的海蟹征服了
个头大，味道甜，啖肉吮指，那般好吃
究竟湖蟹又比海蟹高明在哪里
以至于排名如此之悬殊呢？
———— 这是一条凭本事吃饭的分割线 ————
“巨实黄金重，蟹肥白玉香”
古人向来不吝于用最美的诗句
来赞美长在湖里的大闸蟹们
人们醉情于那丰腴饱满的蟹黄，鲜甜黏嘴的蟹膏
而这也是蟹之江湖排位的的凭据
高品质的大闸蟹在蟹黄蟹膏上
比海蟹多了太多细腻和香浓
哪怕是作为配角的蟹肉
湖蟹也要甜得比海蟹出色一分
小v吃货团有幸在阳澄湖边
吃到了扛鼎巨擘的阳澄湖大闸蟹
做法之丰富，味道之鲜、香、浓
分分钟收割了一票小粉红
怪不得每年阳澄湖的开捕节
有那么多人要飞跃千山万水去朝圣呢
———— 这是一条长大成人不容易的分割线 ————
大闸蟹的成长要经历漫长的进化
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从产卵开始算起
需要在十几个月里蜕壳十多次
方能长成幼龄的黄蟹（即蟹苗）
再经历6-7个月的生长，7、8次的蜕壳
才能变成“鲜而肥，甘而腻”的旷世美味
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这个过程历时近2年，需要蜕壳22-24次
（长到这么小小只已经花费了不止一年的时间）
大闸蟹的每一次蜕壳
都是一次个头上的飞跃
当它终于到达一生体重的巅峰
唔~~也就要“挨宰”了
———— 这是一条颠覆你想象的分割线 ————
大闸蟹的特立独行或许还表现在成长路径上
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常识来说，因为成熟周期不一样
不论山珍还是海鲜
野生的品质都会高于家养的
大闸蟹则不然
野生大闸蟹因为“粮食”有限，生活压力大
不仅个头不一，膏与黄也让人惊艳得有限
于是
最好吃的大闸蟹一定长在砂石质水域
并且由人来每天细心呵护
在中国最适合大闸蟹居住的阳澄湖
蟹农们会投喂大量的鱼虾
给蟹补充足够优质的蛋白质和脂类
只有这般，才能“调理”出黄满膏肥的大闸蟹
也才有那让千万人都割舍不了的鲜香细腻呀
《DV现场》的记者在阳澄湖找到了一名蟹农二代
年龄算不得很大，却已经有20年的养蟹经验了
他对大闸蟹有一种赌神般的“手气”
只要一过手，就可以判断好不好
点击阅读原文
专业蟹农告诉你阳澄湖大闸蟹是怎么养成的
（建议Wi-fi环境下观看）
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要从除了公母和大小之外
没有其他差别的大闸蟹中
找出“白似玉而黄似金”的那几只
靠的不是什么小窍门
而是过人的经验和天赋呀
经过这般细细甄选的阳澄湖大闸蟹
正在公共频道DV生活商城热卖中
不管是小v吃货团的小伙伴还是粉丝们
都说清蒸过后，蟹黄蟹膏多到“爆浆”呢
秋风起，蟹脚痒
听说北风就要吹来广东了
快斟壶小酒，来上一屉大闸蟹
掀盖、折脚、啖黄、吮膏、剔肉
让中国最好吃的阳澄湖蟹
给你一重又一重惊觉而荡漾的味道之美
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