桂皮和什么搭配能更香？

家住渭北高原上的我，小时候对于香料的印象很独特，家里有一个装过药片的棕色玻璃瓶子，那里面装着的，就是母亲秘制的调料。感觉每一次炒菜烩菜，要是不加这个瓶子里的调料，做出来的菜就没有了味道，但是具体瓶子里装的到底是什么，我还搞不清楚😳

后来和母亲赶集上街才发现了其中的奥秘，到了集市上的香料摊上，母亲买上少许的八角桂皮草果白寇，再拿出家里晒好的花椒，一起混合着让老师傅打成粉，打成粉的香料就变成了调料。在渭北高原上它们有一个特色的名称，叫调合（qiáohuò），关中的方言就是这么念😅️大概就是调料的混合品的简称吧😄

桂皮简直就是百搭，可以说是调味品里的一块砖，哪里需要哪里搬。桂皮的味道芳香，徐徐扑面而来，散发出淡淡的香味儿，让人心旷神怡，下面给大家介绍几种桂皮的搭配方法，希望能给你有所帮助。

辣香

桂皮加八角，再与辣椒，胡椒，芥末，姜黄，花椒混合打成成粉，即可做出辛辣味的调料

适合卤菜，卤鸡爪子，鸭脖

芳香

桂皮加八角，再与香叶，白芷，小茴香，孜然混合后打成粉，即可做出芳香的调料

适合卤羊肉牛肉

甘香

桂皮加八角，再与甘草，罗汉果，白寇，草果混合后打成粉，即可做出甘香的调料

适合做五香味美食

清香

桂皮加八角，再与薄荷，陈皮，香砂混合后打成粉，即可做出清香的调料

适合煲汤熬汤

药香

桂皮加八角，再与当归，党参混合打成粉，即可做出药香的调料

适合做药膳类的美食

打磨成粉的调料，就像十三香一样，主要是炒菜和烩菜时使用。桂皮淡淡的香味，是做十三香，五香粉，等其他的调味品不可缺少的原材料。

如果是做卤水或者是做大料，桂皮和其他的香料就不用打磨成粉，只需要按照相应的比例，将香料提前泡湿后，再包起来加入高汤锅中，中火煮沸，熬制出香味，这样子做出来的卤水香味持久浓郁厚重，非常的香。