秋分时节，这菜别错过，用来包饺子最香，我家一周吃3次

中秋节过后，秋天的气息越来越浓了，到处都是秋风落叶的景象。这不，马上就到秋分了，在这个时节，我们当地会上市一种叫做小白菜的蔬菜，相比于大白菜来说口感更加清脆。小白菜中含有的维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等多种人体所需的营养物质，非常适合这个季节来食用。

中秋节过后，秋天的气息越来越浓了，到处都是秋风落叶的景象。这不，马上到秋分了，在这个时节，我们当地会上市一种叫做小白菜的蔬菜，相比于大白菜来说口感更加清脆。小白菜中含有的维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等多种人体所需的营养物质，非常适合这个季节来食用。

每年小白菜上市以后，遇上新鲜的小白菜我都会多买上几把，不管是清炒、凉拌、还是包饺子都非常美味。清炒小白菜、凉拌小白菜这些做法大家应该都做过，但用小白菜来包饺子您试过吗？因为我们家人都比较喜欢吃饺子，所以家里隔三差五就会吃上一顿饺子，这个季节的小白菜更是不能错过的包饺子好食材。这不，昨天买了几把新鲜的小白菜，今天就用来包了饺子。

【猪肉小白菜馅饺子】

食材：五花肉300克、小白菜500克、花椒水30克、五香粉10克、鸡精5克、生抽5克、盐适量、鸡蛋一颗、香油30克、面粉300克、清水160克。

做法步骤：

1、做肉饺子馅我比较喜欢用三肥七瘦的五花肉，先把五花肉去皮切成小块，然后剁成如图的肉末。（条件允许的话最好自己剁肉馅，比外面用机器绞的肉馅口感好很多。）

2、接下来把小白菜清洗干净，切成小段，放在盆中，加入两小勺食用盐翻拌均匀，杀出小白菜中的水分。

3、小白菜中的水分杀出后，用刀剁碎，然后挤干水分备用。

4、把剁好的肉馅放在盆中，然后加入30克花椒水，朝一个方向搅拌几下，让肉馅把花椒水吃进去。花椒水可以去除猪肉的腥味，还可以使饺子馅吃起来软嫩多汁。

5、加入花椒水以后就可以给饺子馅调味了，加入10克五香粉、5克鸡精、5克生抽、适量盐，再次朝一个方向搅拌。

6、接下来打入一颗鸡蛋搅拌均匀，最后加入30克香油搅拌均匀。

7、把调好的肉馅和杀过水的小白菜拌起来，翻拌均匀。

8、300克面粉中加入160克左右的清水，下手揉成光滑的面团，然后醒面15分钟。

9、把醒好的面团拿出来分成几份，搓成长条，切成小剂子，然后用手压扁。

10、把小剂子擀开，擀成稍微薄一点的饺子皮，包入调好的馅料，收口包成饺子。

11、锅里坐水，水开后下入包好的饺子，水再次烧开后加入半碗凉水，反复开两次就可以捞饺子了。

12、煮好的饺子咬一口，小白菜清脆爽口、肉馅软嫩多汁，不由得就能让你多吃几个。